Pasta com molho de coco e camarão

Já nem sei há quanto tempo não participava no Dia Um...Na Cozinha! A verdade é que não tenho conseguido planear muitas coisas, o tempo tem passado sem quase dar por ela e acabo sempre por chegar ao dia deste desafio (e não só deste...) sem ter conseguido fazer a receita. Mas este mês, com um tema tão familiar desta cozinha como este (as massas), consegui voltar ao grupo! E trago uma receita bem simples, mas muito gulosa: um esparguete com molho de coco e camarão.

Ingredientes 
300g de esparguete
45g de manteiga 

1 colher de sopa de Azeite
3 dentes de alho, picados

1/2 malagueta vermelha, fatiada

Raspa e sumo de 1 limão 

400g de miolo de camarão gigante

1/4 de chávena de folhas de manjericão

1 colher de sopa de mel

1 chávena de leite de coco

Sal e pimenta Margão q.b. 

Confeção 

Cozinhe o esparguete numa panela grande de água com sal por 8 minutos ou até ficar al dente.  

Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto. Adicione a manteiga e o azeite e deixe derreter. Adicione o alho, a malagueta, a raspa de limão e cozinhe por 2 minutos. Junte o camarão e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos ou até que os camarões estejam cor de rosa. Adicione o sumo de limão, depois o leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte à frigideira o esparguete escorrido e envolva. 

Sirva imediatamente salpicado com o manjericão picado, com uma salada verde simples.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gambas; N.º de porções: 2; Prato: prato principal