Sopa de abóbora com leite de côco

Com os dias mais frios e a dieta, os meus jantares, frequentemente, são à base de sopa, queijo fresco e fruta. Para variar, gosto de fazer quantidades pequenas. Esta é uma sopa reconfortante, aromática e tão, tão boa... capaz de satisfazer o corpo e a gula, sem culpas!

Ingredientes
500gr de abóbora já descascada
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de açafrão
1 colher de café de caril
100ml de leite de côco (usei light)
Sal a gosto

Confeção
Bimby:
Coloque no copo a cebola e os dentes de alho e triture 15 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e programe 4 minutos, velocidade 2, varoma. Junte a abóbora cortada em cubos pequenos e programe mais 2 minutos. Adicione o sal e as especiarias e cubra com água e programe 12 minutos, velocidade 2, varoma. Adicione o leite de côco e programe 1 minuto velocidade 3 e vá subindo até velocidade 9. 

Tradicional:
Pique a abóbora em cubinhos pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue na panela com o azeite. Acrescente a abóbora e deixe amolecer um pouco. Acrescente as especiarias e o sal e cubra de água. Deixe cozinhar até que a abóbora esteja mole, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais uns minutos. Retire e bata tudo no liquidificador.

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abóbora; N.º de porções: 6; Prato: sopas

Bom Apetite!