Espetos de peru com molho de amendoim e couscous com tomate e pepino

Estes últimos dias de trabalho andam tão frenéticos que há dias que me parecem ter 30h! Mas entre os stresses de querer deixar tudo feito com antecedência para a ausência no trabalho e outras 1000 coisas e projetos (e é por isto que me chamam a workaholic do gang...), confesso que ir para a cozinha me descontrai! 

Ingredientes 
600g de bifes de peru

sal  by Necton q.b

Para o molho:  sumo de 1 limão

1 pedaço de gengibre fresco (do tamanho de 1 dente de alho) 

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

água q.b. 1 colher de sopa de mel

Para o Couscous:
1 chávena de couscous
1 pepino
1/2 cebola roxa

1 pepino em pedaços
1 chávena de tomate em pedaços
1/2 chávena de hortelã
Sal e pimenta
azeite q.b.
sumo de lima

Confeção

Prepare o couscous: Hidrate o couscous em 2 chávenas de água fervida com sal, por 15 min. Deixe arrefecer.

Pique a cebola e a hortelã e corte o tomate e o pepino em quadrados pequenos. Quando o couscous estiver frio, misture tudo, regue generosamente com azeite e o sumo de 1 lima. Reserve no frio.  

Corte os bifes de peru em tiras e tempere com sal.

Num robot de cozinha ou liquidificador, coloque todos os ingredientes para o molho exceto a água e triture tudo. Acrescente a água necessária para ficar com a consistência de molho. 

Deite cerca de 1/4 do molho sobre as tiras de peru e envolva. Reserve o restante, para servir com os espetos.

Faça os espetos com as tiras de peru, em zigue-zague. Leve um grelhador ao lume e grelhe os espetos cerca de 3 minutos de cada lado, em lume médio. 

Sirva com o couscous fresco e acompanhado do molho.

 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 4; Prato: prato principal