Queijada de laranja e amêndoa (sem gluten)

Ando naquela fase do ano em que o "ninho" fica vazio e há demasiados silêncios, com o filhote a aproveitar o verão fora. Apesar de saber que lhe faz bem este tempo, há sempre o mas e, tratando-se de saudade de mãe, é um MAS enorme! 

Em consequência da falta do "pequeno", não tenho cozinhado tanto por aqui... mas no fim de semana apeteceu-me algo doce e lá fui adaptar uma receita de queijada nesta versão mais leve, sem gluten, sem lactose e sem açúcar refinado!  

Ingredientes

3 ovos grandes

400ml de leite de amêndoa (podem usar outro, animal ou vegetal)

1 laranja

100g de xarope de agave

100g de farinha de amêndoa

50g de margarina vegetal

margarina e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

1 colher de sopa de açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma tarteira. 

Bimby:

Coloque a laranja descascada no copo e programe 15 seg/vel 8. 

Coloque a borboleta, junte os ovos, o agave e a margarina e programe 3min/37º/vel 4. Junte o leite e a farinha de amêndoa e programe mais 1min/vel3.

Tradicional:

Bata a laranja descascada no liquidificador. Coloque numa taça, junte os ovos, a margarina amolecida e o agave e bata uns minutos com a batedeira. Junte o leite e a farinha de amêndoa e bata mais um pouco até envolver tudo.

Deite esta massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 min. 

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó e sirva!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: leite; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa