Penne com camarão e espinafres

Os dias têm sido cheios de trabalho, correrias e falta crónica de tempo, a juntar ao tempo chuvoso. Ingredientes que resultam, para mim, numa falta de disposição para tudo. Nestes dias, as refeições têm de ser rápidas! E nada melhor do que um prato de massa para animar o espírito!

Ingredientes
300g de massa penne
1 chávena de espinafres cozidos e escorridos (usei congelados)
300g de miolo de camarão grande
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão
sal e pimenta qb
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de queijo creme

Confeção
Coza a massa em água com sal, pelo tempo descrito na embalagem. Numa frigideira grande com um fio de azeite, coloque a cebola picada e o açafrão e deixe amolecer um pouco a cebola. Junte o alho e os camarões, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione os espinafres e deixe por mais uns minutos.  Escorra a massa, reservando um pouco da água da cozedura. Adicione, por fim, a queijo creme ao preparado de espinafres e camarão, diluindo com um pouco da água reservada. Retifique os temperos e misture à massa. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade:Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Massa, camarão, espinafres; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal