Mousse light de cheesecake de manga

O meu filho adora um cheesecake semifrio de manga que é repetido com frequência cá por casa, a seu pedido. Esta mousse resgata o sabor desse cheesecake, mas foi feita sem mais adição de açúcar além do da fruta. Se gostam dos doces bem doces... aconselho a adicionar adoçante ou um açúcar ao vosso gosto. Para o nosso paladar, ficou perfeita assim mesmo!

Ingredientes

2 claras 

200g de queijo fresco para barrar

400g de polpa de manga (1 lata pequena)

1 colher de sopa de sumo de limão

Confeção

Bata as claras em castelo firme.

Numa taça, misture bem o queijo, o sumo de limão e a polpa de manga (reserve um pouco da polpa para decorar). Envolva as claras batidas, suavemente. 

Deite em tacinhas individuais, decore com um pouco da polpa de manga reservada e leve ao frio pelo menos 1h. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manga; N.º de porções: 6; Prato:  sobremesa

Bolo de banana, coco e cacau

Cá por casa continuamos focados na dieta. Claro que, com duas semanas de dieta, o meu filho já vê resultados. Eu, é mais lento... muito mais lento! Mas é mais fácil controlar o que comemos nestas circunstâncias. Afinal, sair para comprar comida é controlado. E eu levo uma lista e só trago o que devemos e podemos comer. Além disso, fazer dieta a dois é bem mais fácil... e por fim, estou com tempo pesquisar, testar e criar receitas alternativas, que são saudáveis, mas que confortam. 

Este bolo de banana é inspirado em várias receitas de pão de banana, com substituições e adaptações ao que tinha cá em casa. Como fiz em tabuleiro, não lhe chamei pão. Mas é um bolo denso, doce, apesar de não ter adição de açúcar e húmido. E mesmo eu, que não gosto especialmente do sabor da banana cozinhada, gostei bastante destes sabores juntos!

Ingredientes
3 bananas muito maduras
3 ovos

1/4 chávena de iogurte

1/2 chávena de farinha de coco 

4 colheres de sopa de coco ralado

6 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre um tabuleiro de 20X20 cm com papel vegetal. (pode usar uma forma de bolo inglês).

Misture suavemente todos os ingredientes secos numa tigela. Numa tigela maior, misture as bananas trituradas com os ovos e o iogurte. Junte suavemente os ingredientes secos aos molhados usando uma espátula ou uma colher de pau. A massa deve estar relativamente combinada.

Deite na forma preparada. Guarneça com fatias de banana (opcional) e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Se usar a forma de bolo inglês, deixe cerca de 45m. 

Deixe arrefecer e corte em quadrados. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Banana; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

Maçã assada com mel e canela

Este confinamento, mas principalmente a saudade provocada pelo afastamento, tem tido efeitos na minha cozinha. Dou por mim com apetites por receitas mais tradicionais, por sabores que me levam para junto de algumas pessoas e que, por isso, confortam. A receita que vos trago hoje é um exemplo disso. A minha mãe fazia-a com açúcar e maçã reineta, mas eu usei as maçãs que tinha na fruteira e adocei com um pouco com mel. Ainda assim, o sabor doce da maçã com canela transportou-me à mesa familiar, com os meus pais e irmã... e muito amor. E, nesta fase, bem precisamos de alimentar a alma e adoçar a vida! Mesmo estando de dieta. 

Ingredientes
7 maçãs pequenas 
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela
7 paus de canela

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

lave e seque as maçãs, retire-lhe o caroço e coloque no tabuleiro. Misture o mel com a canela em pó e deite um pouco no centro de cada maçã. Coloque o pau de canela. 

Leve ao forno por cerca de 40 min.

Escorra o molho criado para uma molheira e sirva as maçãs mornas ou frias, com um pouco deste molho. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 7; Prato: sobremesa

Muffins de cacau e curgete low carb

Para adoçar os dias, que andam um pouco azedos, e tentando não fazer um grande estrago na dieta, fiz estes muffins de cacau e curgete. Não, não são daqueles bolinhos "de verdade" feitos de farinha, açúcar, manteiga e ovos... mas dão para enganar a gula e são bem saborosos! E ficam como sugestão para os vossos lanches saudáveis de fim de semana! 

Ingredientes

120g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
30g de cacau cru em pó
2 colheres de chá de canela
uma pitada de sal
175g de curgete ralada
1 ovo
80g de iogurte grego (usei ligeiro)
1/4 de uma chávena de óleo de coco derretido
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de pepitas de chocolate.

Confeção
Misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o fermento, o cacau, a canela e o sal. Noutra taça, bata com a batedeira o ovo com o iogurte, óleo de coco, baunilha e mel. Misture a curgete ralada e as pepitas de chocolate. Com uma espátula, misture os ingredientes secos e os húmidos. 

Coloque em formas de queque devidamente untadas ou com papel de queque e leve ao forno durante 30 minutos a 180º.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cacau; N.º de porções: 8; Prato: bolo

Gelado de iogurte e frutos vermelhos (sem açúcar refinado)

Verão é sinónimo de ter sempre geladinhos no congelador, para adoçar e refrescar os dias quentes. No meu caso, os gelados servem também para perpetuar aquela sensação de férias, mesmo que, na verdade, o agosto esteja a ser passado a trabalhar! Para o estrago não ser muito, estas versões de iogurte gelado com fruta, são uma excelente opção! 

Ingredientes
2 chávenas de frutos vermelhos variados (usei congelado)
3 chávenas de iogurte grego ligeiro

8 tâmaras
2 claras

Confeção
Bimby:
Coloque as claras no copo limpo com a borboleta e bata 2 min/vel 3,5. Retire e reserve. Pulverize as tâmaras 15 seg/vel. 9. Adicione os frutos vermelhos e programe 15 seg,/vel 8. Baixe o que ficou nas paredes com a ajuda da espátula. Adicione o iogurte e programe 20 seg/vel 5. Junte as claras e envolva.

Tradicional:

Bata as claras em castelo e reserve. Num robot de cozinha, pique as tâmaras até ter uma pasta. Adicione os frutos vermelhos e pique tudo em puré. Adicione o iogurte e misture bem e, finalmente, junte as claras e envolva.

Leve ao congelador para solidificar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frutos vermelhos; N.º de porções: 10; Prato: sobremesa

Mousse leve de iogurte e limão

Para ajudar a retomar a dieta depois destes dias de abuso que são a Páscoa, fiz esta sobremesa bem leve: uma mousse de iogurte e limão. Leve em gorduras e calorias e leve na textura, esta mousse ficou perfeita para matar aquela vontade de uma sobremesa, sem sair da dieta. 

Ingredientes
Sumo e raspa de 3 limões
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor dissolvidos conforme as instruções da embalagem (usei Vahiné)
3 chávenas de iogurte grego ligeiro
3 colheres de sopa de açúcar de coco
2 claras

Confeção

Dissolva a gelatina em água, conforme instruções da embalagem. Bata no liquidificador a gelatina, o sumo e raspas de limão (reserve um pouco para finalizar) e o iogurte por uns minutos - usei a bimby, 3 min/vel 4. Bata as claras até obter picos suaves. Adicione então o açúcar e bata até ter um merengue firme. Envolva a mistura de iogurte e depois leve ao frio por duas horas ou até ficar na consistência de mousse. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, limão; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Brownies de batata doce

Uma semana sem filho em que a mãe está por cá e esta cozinha praticamente parou! Foi uma semana a aproveitar o colinho da mãe e a deixar que os outros tratem de mim, para variar... e que bem que me soube. Também foi uma semana muito light e estes brownies de batata doce foram finalmente experimentados (e aprovados). São doces q.b., bem achocolatados e com uma textura incrível. 

Depois de algumas pesquisas e de ver várias receitas, fiz esta versão com ovos porque queria usar menos farinha. E resultou tão bem! Para momentos de gula, sem estragar (muito) a dieta! 

Ingredientes
2 batatas doces cozidas (cerca de 450g de batata depois de cozinhada. Usei a laranja)
10 tâmaras
1/2 chávena de cacau puro em pó + um pouco para polvilhar
2 ovos médios
3 colheres de sopa de farinha a gosto (usei farinha de teff, mas pode usar de aveia, de trigo, de arroz...)
1 colher de chá de canela em pó Margão

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de 20X20 com papel vegetal.

Bimby:

Coloque água no copo e as batatas no cesto e programe 20 min/varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer um pouco. Coloque as batatas no copo seco, junte as tâmaras sem o caroço e bata tudo para obter um puré sem grumos: 1 min/ vel 9. Adicione o cacau, os ovos, a canela e a farinha e programe 2 min/vel 4. 

Tradicional:

Coza as batatas em água até estarem macias. Deixe arrefecer, passe-as para um robot de cozinha ou liquidificadora, junte as tâmaras sem o caroço e bata tudo para obter um puré sem grumos. 

Passe para uma taça, adicione o cacau, os ovos, a canela e a farinha bata tudo com a batedeira por uns minutos. 

Deite a massa no tabuleiro, alise e leve ao forno por 20 min.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de polvilhar com um pouco de cacau e cortar em quadrados. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, Batata doce; N.º de porções: 9; Prato: Bolos

Copos de gelatina arco íris com queijo quark

Quando recebi um pack com todos os sabores das gelatinas 10kcal da Royal, lembrei-me logo de ter visto imagens de gelatina arco íris e lá fui em busca no Pinterest. Tantas vezes o Pinterest e as suas imagens tentadoras inspiram a minha cozinha! Não é à toa que esta rede social se intitula o Catálogo Mundial de Ideias e, fazendo jus a esta máxima, perco-me frequentemente por lá e confesso que sou menina para passar horas a ver imagens e receitas.

Estes copinhos são uma deliciosa surpresa, para além de ficarem encantadores... vamos então à receita que, sendo simples, simples, requer alguma paciência. 

Ingredientes
15g de gelatina light sabor morango Royal
15g de gelatina light sabor mirtilos Royal
15g de gelatina light sabor ananás Royal
15g de gelatina light sabor tropical Royal
8 colheres de sopa bem cheias de queijo quark

Confeção

Comece por fazer a gelatina de mirtilo: Ferva 250 ml de água e dissolva a gelatina de mirtilo. Divida em 2, junte mais 100ml de água fria a uma das metades e duas colheres bem cheias de queijo quark na outra metade. Divida a gelatina sem queijo por 6 copos ou taças e leve ao frio até solidificar. 

Entretanto, faça as restantes gelatinas, sempre dividindo em 2, como explicado para a de mirtilo. 

Quando camada de gelatina de mirtilo estiver sólida, deite a camada de mirtilo + queijo quark. Proceda da mesma forma para os restantes sabores, pela ordem que desejar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos + o tempo de refrigeração;  Dificuldade: Fácil;  Vegetariano: Não;  Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gelatina; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Geladinhos de gelatina, fruta e iogurte

Chegaram a esta cozinha as novas gelatinas com fruta da Alsa que, por si só, já são muito boas, mas, com o calor que se tem feito sentir, resolvi transformá-las nestes geladinhos bem simples, refrescantes e leves! Ficaram deliciosos, com iogurte grego para lhes dar alguma cremosidade e a fruta que já vem nas gelatinas, para sabor extra! Uma opção saudável para miúdos e não só!

Ingredientes 

3 gelatinas com fruta (usei 3 sabores diferentes: ananás, pêssego e morango)

3 iogurtes gregos - cerca de 120g cada iogurte (usei magro) 

Nota: pode usar outra gelatina, tem é de estar preparada e solidificada e a proporção é de 120ml para cada iogurte. Junte 50g de fruta do mesmo sabor que usar.

Confeção

Se usar sabores diferentes, faça separadamente: num robot de cozinha ou no liquidificador, coloque 1 iogurte e uma das gelatinas e bata até ficar homogéneo. Usei a bimby, 1 min/vel 6-7-8. Caso faça os geladinhos todos no mesmo sabor, pode bater logo as 3 gelatinas com os iogurtes. 

Deite em moldes de gelado, coloque os pauzinhos e leve ao congelador até congelar. Para tirar os gelados facilmente, encha um recipiente com água quente e mergulhe o molde na água por uns segundos, sem deixar chegar aos gelados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos (mais o tempo de congelação); Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Gelatina com fruta, Iogurte; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Barrinhas energéticas

O melhor que este Blogue me trouxe foi, sem dúvida, as amizades! Não é difícil criar ligações com pessoas que partilham interesses comuns, mas eu tive a sorte de encontrar quase irmãos, daqueles com quem facilmente partilhamos confidências e para quem queremos o melhor. Quem me deu o livro da receita que trago hoje foi um desses casos "graves" de amizade! Acho que temos tanto em comum na forma de ver a vida, as pessoas e a própria amizade, que às vezes basta um olhar para sabermos o que o outro está a pensar... Este fim de semana o meu grande amigo Célio, autor do Sweet Gula (na minha opinião um dos melhores Blogues de receitas portugueses) fez anos e eu fiquei com vontade de deixar também aqui registado um bocadinho do que lhe desejo: Muita felicidade nos teus dias, muita sorte no teu caminho, todo o sucesso que desejas com o companheirismo e amor da mulher da tua vida... Que a vida te sorria sempre!

Adaptado de Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável de Gabriela Oliveira

Ingredientes
meia chávena de amêndoas ou avelãs com pele (usei amêndoas)
2 colheres sopa de cacau
14 tâmaras
1/2 chávena de flocos de aveia 
1/2 chávena de coco ralado
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa óleo de coco*

* acrescentei à receita. Como usei cacau em pó, achei que precisava para ligar. A receita pode ser feita com 50g de chcocolate preto em vez do cacau e, nesse caso, não vai ser preciso o óleo de coco.

Confeção

Bimby: Coloque no copo as amêndoas ou avelãs e programe 15 seg./vel 8. Junte o cacau e as tâmaras e programe 2 min/vel 7. 

Adicione a aveia, o coco, o óleo de coco e a canela e programe mais 2 min/vel 7.

Tradicional: Triture as amêndoas ou as avelãs num robot de cozinha por alguns segundos até obter um pó granuloso. Junte o cacau e as tâmaras e triture mais um pouco. Adicione a aveia, o coco, o óleo de coco e a canela e triture durante mais alguns segundos até obter uma textura granulosa e húmida.

Forre o fundo de um prato rectangular com película aderente.Deite a mistura, cubra com mais película e prense com a palma da mão. Leve ao congelador por 15 min. Passado este tempo, retire e corte as barrinhas do tamanho que desejar.

Consuma dentro de 5 dias.

 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Aveia, tâmaras, amêndoas

Gelado de banana e morangos (light)

Finalmente, uns dias de sol e a temperatura a aumentar! Finalmente a primavera a brindar-nos com a sua energia! É o pretexto perfeito para prepararem um gelado leve, para comer sem culpas e com a fruta da estação: morangos. 

Eu adoro estes gelados à base de banana... ficam doces q.b., cremosos e, com outra fruta misturada, surpreendentemente, o sabor da banana fica muito, muito suave. 

Ingredientes
3 bananas congeladas em rodelas
8 morangos grandes frescos ou congelados
2 colheres de sopa de xarope de agave
1 iogurte natural

Confeção

Coloque a fruta, o mel e o iogurte no copo da bimby e programe 2 minutos, velocidade 9. Pode igualmente usar um bom processador de alimentos ou liquidificador, desde que seja potente e com as lâminas fortes o suficiente para triturar a fruta congelada.

 
Está pronto a servir! :)

Bom apetite!

Tempo de preparação: 3 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Banana, morangos; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa