Hambúrguer de peru à grega em pão pita

Eu sou do verão. Dou-me bem com dias quentes, gosto da luz prolongada, do sol que queima a pele, de dias de praia. Este ano, tenho aproveitado bastante a estação, ainda que o agosto tenha sido de trabalho. E custa-me sempre chegar ao final deste mês, acabar a "silly season" com a antecipação do retomar das rotinas, do trânsito e dos dias cinzentos. Antes que o verão acabe, ainda vou mais uma semana de férias, despedir-me da minha estação. E tentar manter à mesa o espírito descontraído do verão, com estes hambúrgueres de peru em pão pita com sabores da Grécia, com que volto a participar do desafio do Dia Um... Na Cozinha!

Ingredientes 
Para os hambúrgueres:
400g de carne de peru picada
1 chalota picada
1/4 chávena de queijo feta
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta Margão 
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de chá de tempero gyros (usei a receita da mistura que já mostrei aqui)

Para o molho de iogurte:
1 chávena de iogurte natural (usei grego ligeiro)
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de limão
1 colher de sopa de coentros picados
Para servir:
2 pães pita
4 fatias de tomate

Confeção

Comece por preparar os hambúrgueres, juntando numa taça a carne, a chalota picada, o queijo feta esfarelado e os coentros picados. Forme os 2 hambúrgueres e tempere com uma pitada de sal (não muito, que o feta já é salgado) e o tempero gyros. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite os hambúrgueres em lume médio por cerca de 3 min de cada lado. 

Nesse tempo, numa taça, misture bem os ingredientes do molho de iogurte. Reserve no frigorífico.

Para montar os hambúrgueres: aqueça ligeiramente os pães pita e abra-os. Comece por colocar uma colher de sopa bem cheia de molho de iogurte. Coloque por cima 2 fatias de tomate, o hambúrguer e mais uma colher de molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Hambúrguer com "maionese" de abacate

Este mês tem voado! Há muitas comemorações, aniversários de amigos, família... há também muito trabalho e o stress do rapaz a preparar-se para os exames e entrada na faculdade (e com esta frase me apercebo que não é o mês de junho que tem voado, foram os últimos anos que voaram!). Estamos também em contagem decrescente para umas férias... eu, que adoro o calor como já devem ter reparado ainda não consegui dar um salto à praia. Vingo-me nestas refeições descontraídas, de preferência ao ar livre, que são a cara do verão que já espreita...

Ingredientes
Para os hambúrgueres:
400g de carne de vaca picada magra
1 chalota picada
1 pitada de pimenta preta Margão
1 colher de café de pimentão doce Margão
1 pitada de Sal
2 dentes de alho
1 fio de azeite

Para a maionese de abacate:
1 abacate
1/2 Chávena de azeite extra virgem
sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta Margão
Ervas a gosto (usei manjericão)

Para servir:
2 pães de Hambúrguer
folhas de alface

Confeção

Comece por preparar a carne, juntando numa taça a carne picada, a chalota picada e os temperos. Misture bem. Deixe repousar uns 10 min. 

Para a maionese, retire a polpa do abacate e triture juntamente com os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Reserve no frigorífico.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Divida a carne em 2 porções e molde os hambúrgueres. Frite-os em lume médio por cerca de 3 min de um lado. Quando virar os hambúrgueres, junte o alho laminado e frite do outro lado, mais 3 min. 

Para montar os hambúrgueres: abra os pães escolhidos e comece por colocar uma colher de sopa bem cheia de maionese de abacate. Coloque por cima umas folhas de alface e o hambúrguer. Termine com uma colherada da maionese e a outra metade do pão. 

 

 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: vitela; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Hambúrguer mexicano com maionese fumada

Quando a Hellmann's me desafiou para criar um Hambúrguer com a excelente maionese da marca, quis fazer uns hambúrgueres diferentes... com um abacate a gritar "Usa-me" no frigorífico, decidi-me por sabores mexicanos, no próprio hambúrguer, que levou milho e temperos a lembrar as fajitas, com um guacamole cremoso e fresco e a maionese com pimentão fumado que ficou simplesmente maravilhosa! Servi com batatas fritas, mas, se quiserem manter ainda mais o tema, podem optar por acompanhar com tortilhas de milho.

Ingredientes
Para os hambúrgueres:
700g de carne de vaca picada magra
1 cebola picada
1/4 chávena de milho cozido
1 pitada de cominhos
1 pitada de pimenta preta 
1 colher de chá de pimentão doce Margão
1 pitada de piripiri em flocos 
1 pitada de Sal by Necton
1 ovo 

Para o guacamole:
1 abacate
1 chalota
1 tomate chucha sem sementes
sumo de 1 lima1 pitada de Sal by Necton 
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de salsa picada 

Para a maionese:
1 chávena de maionese Hellmann's
1 colher de chá de pimentão doce fumado

Para servir:
4 pães de Hambúrguer
4 fatias de queijo cheedar

Confeção

Comece por preparar a carne, juntando numa taça a carne picada, a cebola picada, o milho e os temperos. Adicione 1 ovo e misture bem. Deixe repousar uns 15 min. 

Nesse tempo, tratamos dos acompanhamentos, para o guacamole, retire a polpa do abacate e, com um garfo, desfaça-o. Pode usar o processador elétrico, mas cá em casa gostamos de encontrar pedaços, portanto, prefiro o garfo. Adicione logo o sumo de lima para que o abacate não comece a oxidar. Junte o tomate cortado em pedaços pequenos, a chalota picada finamente, a salsa, o azeite e os temperos e misture tudo. Reserve no frigorífico.

Numa taça, misture bem a maionese com o pimentão. Reserve no frigorífico.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Divida a carne em 4 porções e molde os hambúrgueres. Frite-os em lume médio por cerca de 4 min de cada lado. 

Para montar os hambúrgueres: abra os pães escolhidos e comece por colocar uma colher de sopa bem cheia de guacamole. Coloque por cima uma fatia de queijo cheedar e o hambúrguer. Termine com uma colherada da maionese e a outra metade do pão. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: vitela; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Hambúrguer smokey fumado em bolo do caco com açafrão

Há algum tempo que não fazia uns hambúrgueres bem gulosos e decadentes e andava com vontade de usar o novo tempero para hambúrgueres da Margão - Smokey fumado. Num dia com um pouco mais tempo, pus mãos à obra e saíram estes hambúrgueres com maionese aligeirada em bolo do caco com açafrão. Deliciosos!

Ingredientes 
Para o bolo do caco:

100ml água

1 colher de chá de sal by Necton 

70g batata doce cozida

1/2 saq.fermento padeiro seco

250gr farinha

1 colher de sopa de açafrão em pó Margão

 

Para a maionese:

3 colheres de sopa de maionese 

3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro natural

1 colher de sopa de tempero Smokey fumado Margão

 

Para os hambúrgueres:

4 hambúrgueres de carne de vaca

2 colheres de sopa de tempero Smokey fumado Margão

azeite q.b.

 

Para a chalota caramelizada:  

2 chalotas (pode substituir por uma cebola grande)

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

azeite q.b.

 

Para montar o hambúrguer:

alface qb

4 fatias de queijo
Confeção  Para o bolo do caco

Bimby:  No copo da Bimby, reduza a puré a batata doce cozida, programando 15 seg/vel 5. Junte a água, o sal e o fermento e programe 30 seg/50º/vel 2. Junte a farinha e o açafrão e bata 30 seg/vel 6.  

 
Tradicional: 
Reduza a batata a puré. Junte numa taça a água morna, o puré de batata, o sal e o fermento e misture. Junte a farinha e o açafrão e misture até obter uma massa consistente, mas elástica. 

Retire, divida a massa em 4 e forme bolas. Deixe repousar cerca de 15m numa superfície enfarinhada, em local aquecido (aqueci o forno a 50º, apaguei e coloquei o tabuleiro lá dentro por 15 min)

Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio e cozinhe as bolas uns 5 min de cada lado, até dourar por fora e cozinhar por dentro.

Para a chalota caramelizada:

Leve uma frigideira ao lume médio com o azeite a a chalota em fatias finas. Deixe cozinhar até começar a dourar. (cerca de 15 min) Junte o mel e o vinagre e deixe cozinhar mais uns 4 min.

Para a maionese:

Misture todos os ingredientes numa taça e reserve.

 

Para os hambúrgueres:

Tempere os hambúrgueres com o tempero Smokey fumado Margão e grelhe-os numa grelha pincelada com azeite cerca de 4 min de cada lado (depende da altura dos seus hambúrgueres). 

Para montar os hambúrgueres, abra os bolos do caco e barre cada metade com um pouco da maionese. Coloque a alface, o queijo, o hambúrguer e termine com a chalota caramelizada. Cubra com a outra metade do bolo do caco.

Sirva com a restante maionese e batatas fritas. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: vitela; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Hambúrguer com blue cheese e cebola caramelizada em pão rápido de queijo e tomilho

Esta semana chegou cá a casa, oferta da Jerónimo Martins Distribuição, a Mostarda Amarela da Heinz, acompanhada de Ketchup. E foi logo pretexto para os rapazes sugerirem que fizesse uns hambúrgueres para provarem a nova mostarda! Ora, o que fazer se a família pedir hambúrgueres e não tiverem pão (e nem vontade de sair para o ir comprar, nem muito tempo para o fazer)? A solução é este pãozinho super rápido! É inspirado na receita Bimby de pão de minuto, já tinha feito por aqui uma versão integral, mas esta, com queijo e tomilho, ficou uma delícia e são verdadeiramente rápidos de preparar.

Ingredientes

Para o pão:
120ml de leite
1 ovo
250g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (para bolos)
40g de margarina
1/2 colher de chá de sal by Necton  

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de tomilho seco Margão

Para os hambúrgueres:
500g de carne de vaca picada magra
 sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 cebola

1 fio de azeite
3 colher de chá de queijo azul
Folhas de alface q.b. para servir

Mostarda Amarela e Ketchup Heinz para servir (opcional)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 200º. 

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/velocidade 5. 

Tradicional:

Bata o ovo com o leite. Deite a farinha, o fermento, o queijo, o tomilho e o sal numa taça e misture. Abra uma cova ao meio e deite o liquido. Misture bem. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher (a massa é mole), forme 4 bolinhas e achate-as ligeiramente. Leve ao forno por 10 minutos. 

Faça a cebola caramelizada: Corte a cebola em meias-luas e leve ao lume baixo numa frigideira com um fio de azeite. Deixe cozinhar lentamente até caramelizar, mexendo de vez em quando.

Para os hambúrgueres, molde os hambúrgueres (fiz 3) e tempere com sal e pimenta. Grelhe-os em lume médio, uns 2 minutos de um lado. Vire os hambúrgueres, coloque uma colher de queijo em cima de cada hambúrguer e deixe cozinhar do outro lado. Deixe repousar 5 min.

Abra os pães, coloque umas folhas de alface em cada um, molhos a gosto, o hambúrguer, a cebola caramelizada por cima e a outra metade do pão. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: carne picada; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, petiscos

Hambúrguer de atum e aveia com ovo e queijo, em pão brioche

Por entre os montes de papeis, artigos, dados, gráficos e quadros que anda a minha vida, até os "mimos" são rápidos e práticos... quando o rapaz cá de casa pediu hambúrguer caseiro, tenho a certeza que esperava outra coisa, mas, não havendo nem tempo para deslocações ao supermercado, improvisa-se!

E assim se fez a história deste hambúrguer de atum em pão brioche. E ninguém se queixou, pelo contrário... será para repetir! Fica a sugestão para o vosso fim de semana.

Ingredientes
2 latas de atum
2 ovos
2 colheres de sopa de aveia
1 cebola pequena picada
pimenta q.b.
salsa picada

para servir:
2 pães brioche
2 ovos estrelados
ketchup calvé
2 fatias de queijo
Azeite q.b.

Confeção

Numa taça, misture bem a cebola, a salsa, o atum, a aveia e os ovos batidos. Tempere com uma pitada de pimenta. 

Aqueça uma frigideira antiaderente pincelada com azeite. Molde 2 hambúrgueres e grelhe-os de ambos os lados, em lume brando. Vire apenas quando o hambúrguer ganhar uma capinha dourada e mais consistente (a mistura é bastante mole).

Estrele os ovos. Sirva o hambúrguer em pão brioche, sobre uma fatia de queijo e com o ovo em cima.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum; N.º de porções: 2; Prato: Prato principal

Hambúrgueres com tudo a que temos direito! E Maionese Hellmann's de alho

No início de junho recebi um convite delicioso da Hellmann's: fazer parte do lançamento da Rota do Hambúguer, que a maionese Hellmann's organizou! Foi um fim de tarde e noite muito divertido e também delicioso, com os fantásticos hambúrgueres preparados com a maionese Hellmann's e a companhia super divertida de outros bloguers. Muito bem organizada, esta "mini rota", visitámos 3 hamburguerias: o Bun's, o Munchie e Hamburgueria Gourmet - Café Do Rio (podem ver a minha opinião destas hamburguerias na Zomato). E o transporte entre os locais foi feito de Tuk tuk, o que animou ainda mais a noite! 

Para além disso, trouxemos para casa uma oferta da Hellmann's. E estes hambúrgueres com bacon, cebola caramelizada e maionese de alho só ficaram a ganhar com isso! 

Ingredientes

4 pães de hambúrguer (fiz esta receita)

600g de carne de vaca picada

Sal by Necton e pimenta q.b.

1 cebola

1 fio de azeite

4 fatias de queijo

alface q.b.

1 dente de alho

algumas folhas de manjericão

6 colheres de sopa de maionese Hellmann's

Confeção

Disponha as fatias de bacon numa travessa e leve ao forno a 180º uns minutos, até ficar crocante. 

Corte a cebola em aros finos e leve a caramelizar com um fio de azeite, em lume baixo por uns 10 min.

Divida a carne em 4 e molde os hambúrgueres. Tempere com sal e pimenta e grelhe os hambúrgueres de um dos lados, vire-os e coloque uma fatia de queijo em cada hambúrguer enquanto cozinha do outro lado. 

Para a maionese de alho, pique bem o alho e o manjericão e misture com a maionese.  

Para montar o hambúrguer: abra os pães, coloque uma fatia de bacon no fundo, 1 folha de alface, 1 colherada de maionese, o hambúrguer com o queijo e termine com um pouco de cebola caramelizada no topo. 

Sirva com umas batatas fritas em rodelas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: carne picada; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, petiscos

Hambúrgueres de queijo e bacon com Farfalle com molho de abóbora

Esta semana está a passar demasiado depressa para o tanto que tenho de fazer... Os dias têm sido stressantes e, apesar de não haver muito tempo para cozinhar, é uma altura do dia em que me esqueço do trabalho. E me apetece transformar uns corriqueiros hambúrgueres com massa que estavam destinados ao jantar, nesta refeição. 

Este molho de abóbora, bem saudável e quase sem gordura é uma delícia! Fica muito saboroso, cremoso... A repetir, mas vou usar abóbora manteiga, para dar mais cor (só tinha moranga verde que é bem "pálida").

Ingredientes
Para os hambúrgueres:
4 hambúrgueres de vaca
1/2 chávena de bacon em tiras finas
4 fatias de queijo
sal, pimenta e alho em pó q.b.

Para a massa:
300g de farfalle
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de caldo de galinha
2 dentes de alho
200g de abóbora
tomilho q.b.

1 pitada de noz moscada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 iogurte natural

Confeção

Coza a massa em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem. 

Faça o molho: num tacho, deite 1 fio de azeite e o alho picado e deixe cozinhar uns segundos. Junte a abóbora em pedaços e o caldo de galinha e deixe cozinhar até estar macia. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e o tomilho. Bata tudo com a varinha mágica ou num robot de cozinha (usei a bimby, 30 seg, vel 9). Junte o iogurte e o queijo e junte à massa previamente escorrida.

Tempere os hambúrgueres com sal, pimenta e alho em pó. 

Numa frigideira antiaderente, deite o bacon cortado em tiras bem finas e deite cozinhar até estarem crocantes. Retire para papel absorvente. Use a gordura do bacon para fritar os hambúrgueres de um lado e, quando os virar, coloque uma fatia de queijo por cima, para derreter um pouco. Coloque um pouco de bacon em cima de cada hambúrguer e sirva com a massa farfalle.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne picada; N.º de porções: 2-4; Prato: prato principal