Almofada de atum e requeijão

A vida é uma eterna busca de equilíbrio, dizem. Eu, como sou uma exagerada, tenho muita dificuldade em encontrar-me em situações "assim-assim", confesso... Quando estou feliz com as coisas nota-se e, quando não estou, nota-se mais ainda! Seria uma péssima jogadora de pocker, portanto! 

Mas infelizmente todos temos dias assim, menos bons, de desânimo até para cozinhar. E para dias difíceis, o melhor a fazer são receitas fáceis... 

Ingredientes
1 placa retangular de massa folhada

2 latas de atum em azeite 

1 requeijão (200g)
sal e Pimenta preta Margão q.b.
10 azeitonas verdes
2 colheres de sopa de molho de tomate

Confeção 
Corte a placa de massa folhada em 4. Deite uma colher de sopa de molho de tomate em duas das parte de massa e espalhe, deixando cerca de 1 cm livre. Numa taça, misture o atum com o requeijão e esmague com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Divida este preparado pelas 2 placas de massa onde colocou o molho de tomate e, em seguida, disponha as azeitonas cortadas em rodelas. Feche o folhado, cobrindo com outra placa de massa e sele bem as pontas. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 min .  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, requeijão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Panquecas de requeijão

Quem me segue nas redes sociais já sabe o motivo do blogue andar tão parado... Fui, finalmente defender a minha dissertação de mestrado. Este foi um percurso que teve várias interrupções e que acompanhou alguns momentos menos fáceis da minha vida. Mas que também me trouxe sempre uma grande satisfação e realização. Por isso, sinto que encerro um ciclo, não só académico, mas um ciclo da minha história de vida. E, como sou a otimista de serviço, sinto que o próximo ciclo será muito melhor! 

O passado fim de semana foi o primeiro que tive desde há muito sem nenhuma preocupação ou ocupação de estudo ou trabalho... simplesmente para estar com família e amigos queridos e comemorar. Por isso, houve direito a panquecas ao pequeno almoço! E que deliciosas são estas panquecas com o requeijão Montiqueijo... 

Receita adaptada desta do Sweet Gula

Ingredientes

190g de requeijão de vaca

2 ovos 

70g de açúcar

1 pitada de sal

0,5dl de leite

190g de farinha

1 colher de chá de fermento

manteiga q.b. para untar a frigideira

Framboesas e mel para servir

Confeção

Bimby:

Coloque o requeijão no copo e programe 10 seg/vel 5. Coloque a borboleta, junte os ovos e o açúcar e bata 4 min/vel 4. Adicione então o leite e os ingredientes secos e programe 1 min / vel 3.

Tradicional:

Com um garfo, esmague o requeijão. Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar por uns minutos. Junte o requeijão e o leite e bata mais uns minutos, até ter um creme uniforme. Adicione então os ingredientes secos e envolva bem. 

Leve uma frigideira antiaderente ao lume, untada com manteiga. Em lume médio, com uma concha, deite uma porção de massa e deixe cozinhar cerca de  um min. Quando a massa começar a apresentar bolhas, vire a panqueca com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Proceda da mesma forma até acabar a massa. 

Sirva com mel e framboesas, ou com outro topping, a gosto. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: requeijão; N.º de porções: 12; Prato: pequenos almoços, lanches

Queijada de limão

Continuam a abundar os limões cá por casa, trazidos pela mana e por colegas de trabalho. Diz-se que, se a vida nos dá limões, devemos fazer limonada, certo? Mas tenho para mim que há outros usos tão deliciosos... e logo eu, que adoro sobremesas cítricas! Por isso, esta semana não trago um bolo, mas antes esta queijada super rápida de preparar e de sabor suave e fresco, mesmo ao jeito de um fim de semana de primavera! 

Ingredientes
4 ovos médios
1 pitada de sal
180g de açúcar
400g de requeijão
2dl de natas (usei light)
sumo de 1 limão
raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de amido de milho
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com manteiga. 

Bimby:
Deite no copo os ovos, o açúcar, o requeijão, as natas, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho e programe 4 min/vel 4. 

Tradicional:

Bata o requeijão com o açúcar, os ovos, as natas, o sumo e a raspa de limão por uns minutos até ter um creme uniforme. 

Coloque a massa na tarteira e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Requeijão, Limão; N.º de porções: 10; Prato:sobremesa, tartes

Queijada de requeijão (sem massa)

Para acabar com os queijinhos que recebi da Montiqueijo, fiz esta queijada sem massa, ou tarte de requeijão. Um doce bem tradicional, para quem gosta do sabor do requeijão que fica bastante acentuado! Cá em casa o rapaz gosta dela simples, mas podem também servir como sobremesa, com uma colherada de doce de abóbora, que é simplesmente maravilhosa!

Ingredientes
5 ovos
1 pitada de sal 1
200g de açúcar
400g de requeijão Montiqueijo
Raspa de 1 limão
80g de Farinha
2 colheres de sopa de amido de milho
Açúcar em pó para polvilhar 

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Separe as gemas das claras e reserve ambos. 

 

Bimby:
Deite as claras no copo bem limpo com a borboleta com uma pitada de sal e programe 3 min/vel 4. Retire as claras para uma tacinha e reserve. Sem lavar o copo, deite-lhe as gemas, o açúcar, o requeijão, a raspa de limão e as farinhas e programe 4 min/vel 4. Junte as claras e envolva com a espátula.

Tradicional:

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve. 

Bata o requeijão com o açúcar, as gemas, as farinhas e a raspa de limão por uns minutos até ter um creme uniforme. Junte-lhe as claras em castelo e envolva com uma espátula. 

Coloque a massa na tarteira e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Requeijão; N.º de porções: 10; Prato:sobremesa, tartes