7.13.2018

Tacos de carne de porco desfiada com maionese de alho e ervas

Não me lembro de precisar tanto de férias como este ano... e já nem falo de dias de praia e sol (vamos ver se o tempo colabora nesse campo), mas de dormir, descansar, não pensar em trabalho, não ter problemas para resolver e 1001 assuntos para tratar, todos urgentes. Fazem-me falta uns dias longe desta realidade e do stress que tem pautado os últimos tempos. Com o filhote, amigos, família... e muito, muito descanso! 
E pode ser também com mesas assim, descomplicadas e com sabor a verão, como com estes tacos de carne desfiada. 




Ingredientes
para os tacos de porco desfiado:
2 lombinhos de porco
Sal q.b.  
1 colher de sobremesa de pimentão doce Margão
150 ml de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 limas
1 molho pequeno de salsa picada
1/2 chávena de vinho branco
Folhas de alface, tortillas q.b. para servir

para maionese de alho e ervas:
1 dente de alho
algumas folhas de ervas aromáticas
4 colheres de sopa de maionese

Confeção
Pré-aqueça o forno a 150º. 
Pincele a carne com azeite e tempere os lombinhos com sal e o pimentão. Num tabuleiro, coloque as cebolas em fatias. Por cima, coloque os lombinhos. Junte os alhos inteiros, com casca, aos quais dá apenas uma "pancada" e regue com restante azeite e o sumo de lima.  
Leve ao forno por 2h, virando a cada 30 min, para assar de forma uniforme.

Entretanto, coloque no forno as tortilhas (1 ou 2 por pessoa) na grelha do forno, penduradas, de maneira a ganharem a forma que vêm na foto. Deixe durante 5 min. 

Antes de servir, retire para um recipiente e desfie a carne com a ajuda de 2 garfos. Junte o vinho à travessa e leve ao lume para formar um molho. Deite o molho por cima dos lombinhos desfiados.

Para a maionese, pique bem todos os ingredientes e misture. 

Sirva os Tacos com alface, carne desfiada e maionese a gosto. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porcoN.º de porções: 4-6Prato: prato principal, petiscos

7.06.2018

Bolo cremoso de côco (sem glúten e sem açúcar refinado)

O último mês foi anormalmente agitado. Cheio de viagens, visitas de amigos, projetos e muito, muito trabalho. E os bolinhos de domingo andaram adiados cá por casa. Mas já sabemos que este é um estado que não se prolonga por muito tempo... não tivesse eu um guloso assumido para alimentar, mesmo quando está a querer ter mais cuidado com a alimentação! Por isso, esta semana a sugestão para os lanches de fim de semana é bem saudável... um bolinho de textura cremosa e fofa, sem glúten e sem açúcares refinados.  

Esta receita é baseada numa outra que levava apenas leite condensado, ovos e côco, feita no liquidificador; e que resolvi adaptar a uma versão assim, mais leve e saudável. E ficou delicioso!




Ingredientes
1 lata de leite de côco (só a parte cremosa)
150g de côco ralado sem açúcar
120g de açúcar de côco (podem substituir por 100g de açúcar mascavado)
1 iogurte grego
4 ovos
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º 
Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Num liquidificador ou robot de cozinha, junte todos os ingredientes e bata por uns minutos. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50m (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: fácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: côcoN.º de porções: 10-12Prato: bolo

7.04.2018

Petiscos de verão - Espetadas Caprese com molho pesto e patê de fiambre fumado

Eu sei, eu sei... o tempo não tem estado propriamente a combinar com o calendário. Mas, cá em casa, resolvemos ignorar ativamente este pequeno pormenor e abrimos a temporada balnear de petiscos e comidinhas da época! 
E estas entradas são super simples de preparar que vão querer fazê-las já... toca a chamar o verão!


Ingredientes
Para as espetadas: 
2 molhos de manjericão (cerca de 2 chávenas de folhas separadas dos talhos)
1 dente de alho
80g de pinhões
1dl de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
tomate cereja 
mini mozzarellas

Para o patê de fiambre fumado:
200g de queijo fresco para barrar tipo philadélphia
150g de peito de peru fumado
1 colher de chá de pimentão doce fumado

Confeção
Na picadora ou num robot de cozinha, coloque o manjericão, o alho e os pinhões e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Faça espetadas intercalando o tomate e mozzarella. Por cima, coloque um pouco de molho pesto.

Para o patê, coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e bata até ter um creme homogéneo. 

Sirva com umas tostinhas de pão


Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, queijo, manjericãoN.º de porções: 2Prato: Entradas, petiscos

6.30.2018

Tarte de Framboesa (com creme de pasteleiro)

Fiz esta tarte no aniversário da minha mãe. Tinha acabado de regressar de uns dias maravilhosos e inspiradores em Paris e ainda vinha com as imagens daquelas montras coloridas da pastelaria francesa... Além disso, uma vez que voltei na véspera do aniversário da minha mãe, não tinha muito tempo e esta tarte é bem simples de fazer. 
Podem usar outras frutas frescas e resulta sempre deliciosa e fresca. Perfeita para esta época de verão!




Ingredientes
para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:
5 gemas
500ml de leite
200g de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
 
Para finalizar: 
500g de framboesas
algumas folhas de hortelã

Confeção
Comece por preparar a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, desfaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola. 

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min. Decore as laterais a gosto (usei um cortador em forma de coração e "colei" pequenos corações na borda da tarte).

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Asse por cerca de 10 min, ou até as laterais dourarem levemente. Deixe arrefecer.

Faça o recheio: misture o leite com o açúcar, a essência de baunilha, as gemas e o amido de milho com uma vara de arames. Leve ao lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar. Verta sobre a massa e deixe arrefecer completamente antes de decorar com as framboesas e folhas de hortelã.

Sirva fresca ou à temperatura ambiente.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldademédio; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: FramboesasN.º de porções: 8-10; Prato: sobremesa, tartes

6.26.2018

Salada de salmão, queijo de cabra e presunto com vinagreta de mel

O verão chegou finalmente e, com ele, os dias quentes. Ao fim de semana sabe bem começar o dia com o pequeno almoço no terraço, a aproveitar o fresco das primeiras horas. E as refeições pedem saladas frescas e leves. Nesta, juntam-se sabores frescos, fortes, salgados e doces, resultando numa travessa cheia de contrastes deliciosos! 


Ingredientes
2 lombos de salmão
200g de massa massa fusili integral ou outra massa curta
1 punhado de salada de folhas (usei alfaces e rúcula)
sal e pimenta q.b. 
1/2 queijo de cabra tipo chévre
3 fatias de presunto

Para a vinagreta:
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de azeite

Confeção
Coza a massa com sal, pelo tempo indicado na embalagem. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão de ambos os lados por cerca de 3 min de cada lado. Escorra a massa e deixe arrefecer tudo.

Corte fatias de queijo com cerca de 1cm de largura. Numa frigideira quente, doure as fatias de queijo uns segundos de cada lado. Reserve.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e emulsione bem.

Para servir, coloque a "base" da salada numa travessa: os legumes misturados e a massa. Por cima, disponha o salmão em lascas, o presunto cortado em pedacinhos e as fatias de queijo dourado e regue com a vinagreta de mel. 


Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3Prato: Prato principal, salada


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