Pasta Alfredo com peru no forno

Continuamos com receitas para as sobras do Natal, desta vez, com uma solução para o peru assado do almoço de 25. Com um molho guloso de natas e parmesão Galbani, este prato fez as delícias do rapaz cá de casa que decretou que os pratos de aproveitamentos cá de casa são melhores que os originais!

Ingredientes

2 chávenas de carne de peru assada desfiada

300g de macarrão

1 chávena de cogumelos 

1 cebola pequena

1 fio de azeite

1 pacote de natas 

1/2 chávena de leite

sal e pimenta q.b.

1/2 chávena de queijo parmesão Galbani ralado 

Confeção

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Numa frigideira larga com um fio de azeite, refogue a cebola picada, junte depois os cogumelos limpos e deixe cozinhar una minutos. Junte a massa escorrida, o peru desfiado, as natas, o leite e o queijo parmesão e deixe engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta (prove  primeiro porque o queijo já tem sal). 

Deite numa travessa, salpique com mais um pouco de queijo e leve ao forno a dourar (cerca de 10 min).

Bom apetite!


Para saber mais informações, dicas de conservação e receitas com os produtos usados nesta receita, clique nas imagens abaixo:

Bolo de cenoura e especiarias e o anúncio de um regresso

Como perceberam, precisei de fazer uma pausa para me organizar, para ter tempo para mim. Passei uns dias que nem cozinhar me apetecia, mas isso rapidamente mudou! A cozinha continua a ser o meu espaço, onde consigo abstrair-me de tudo e, por alguns momentos, estar apenas concentrada naquela tarefa. E quando voltou a vontade de cozinhar, fiz este bolo. Já o repeti entretanto para levar para o trabalho e têm sido tantos os pedidos de receita que resolvi deixar-vos este mimo ainda esta semana, já que me têm também mimado tanto!

Agora o regresso... porque me faz falta esta dinâmica e rotina, a partilha e a amizade. Porque o blogue é um bocadinho de mim e eu preciso de me sentir inteira! Marcamos encontro para a semana? Se calhar vou passar uma fase menos ativa; se calhar não terei sempre publicações diárias, mas não quero deixar o blogue mais tempo parado. Obrigada a tod@s por estarem desse lado e pelo carinho!

Ingredientes

Para o bolo:
250g cenoura
4 ovos
110g de manteiga sem sal derretida
280g açúcar
220g farinha
1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Para a cobertura:

125g de Mascarpone Galbani

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sumo de limão

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bimby:

Coloque no copo as cenouras descascadas e lavas e programe 15 seg/vel 9. Junte os ovos, a manteiga derretida e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione por fim a farinha, as especiarias e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

Tradicional:

Num liquidificador ou outro robot de trituração, rale bem a cenoura até ficar quase uma areia. Junte os ovos, a manteiga derretida e o açúcar e bata bem por uns minutos. Adicione por fim a farinha, as especiarias e o fermento e envolva. 

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Para a cobertura: bata o mascarpone, o sumo de limão e o açúcar em pó com uma vara de arames até ter um creme homogéneo. Com o bolo frio, decore com o creme. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cenoura, mascarpone; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Peito de frango com queijo mozzarella

Há sabores que nunca nos falham! Alho, coentros e limão, com um toque de mel, é uma dessas combinações que sabemos que vai ficar deliciosa. Resolvi fazer uns peitos de frango simples com estes sabores e completar com a indulgência de um queijo mozzarella Galbani e o resultado é refeição simples, rápida, saudável e tão saborosa!

 

Ingredientes

3 peitos de frango

sumo de 1 limão

1 colher de sobremesa de sal

3 dentes de alho
2 colheres de sopa de coentros picados 

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mel

1 queijo mozzarella light Galbani

Confeção

Tempere os peitos de frango com o sal. Numa taça, misture o mel, o sumo de limã, os dentes de alho esmagados e os coentros. Envolva os peitos de frango nesta mistura e deixe marinar por, pelo menos, 1 h. 

Leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 20 min. Retire o tabuleiro, faça uns cortes no frango e "entale" fatias do queijo mozzarella. Leve novamente ao forno mais 10 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango, queijo mozzarella; Prato: Prato principal

Pasta caprese com bacon no forno

Hoje trago uma sugestão de sabores simples, como pede a cozinha italiana: pasta, um bom molho de tomate com manjericão e mozzarella fresca Galbani. A simplicidade dos sabores e a escolha dos melhores ingredientes é, para mim, o "segredo" do sucesso da cozinha italiana. O resultado é simplesmente delicioso!

Ingredientes
400g de tomate maduro
2 colheres de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 colher de chá de sal
Pimenta preta q.b.
1 pitada de canela
1 colher de sobremesa de oregãos secos
8 folhas de manjericão 
400g de massa farfalle
2 queijos mozzarella Galbani
100g de bacon em tiras

Confeção

Comece por fazer o molho:

Bimby
Coloque no copo o azeite, a cebola, a cenoura e os alhos e triture 5 segundos, velocidade 5. De seguida, programe 5 minutos, varoma, velocidade 2. Adicione os restantes ingredientes e programe 20 minutos, 100º, velocidade 1. Programe 30 segundos e vá progressivamente até à velocidade 6. 

Tradicional
Num tacho com o azeite, deite a cebola e os alhos picados e a cenoura ralada. Deixe amolecer os legumes e adicione o tomate pelado, bem como os temperos. Deixe ferver em lume baixo, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Triture tudo com a varinha mágica.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Coza a massa como indicado na embalagem. Escorra e junte o molho de tomate, envolvendo bem. 

Numa frigideira antiaderente, cozinhe as tiras de bacon até começarem a ficar douradas. Escorra a gordura em papel absorvente e junte o bacon à massa com tomate. Transfira para uma assadeira e espalhe pedaços dos queijos mozarella pela massa. Leve ao forno a derreter, por cerca de 8 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: tomate, queijo mozzarella; Prato: Massa

Bolo de cenoura amarela com creme de ricotta

Dou comigo a ficar entusiasmada na secção de legumes dos supermercados com coisas como mini abóboras ou sacos de cenouras coloridas, como se de uma nova coleção de sapatos se tratasse! Ora, como, apesar de tudo, os legumes ainda são mais em conta do que os sapatos, o meu frigorífico está sempre bem mais cheio do que a sapateira, eheheheh. 

Brincadeiras à parte, quando comprei estas cenouras coloridas, pensei logo em usar as amarelas num bolo. Amarelo é a minha cor preferida e adoro bolos de cenoura! Adaptei a receita da Bimby, fiz um creme simples de ricotta e ficou maravilhoso...

Ingredientes
Para o bolo:
250g cenoura amarela
4 ovos
110g de óleo vegetal
320g açúcar
220g farinha
1 colher de sopa de fermento p/ bolos

Para o creme:
100g de Ricotta Galbani
2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180°. Prepare uma forma de buraco, untando com manteiga e polvilhando com farinha. Reserve.

Bimby:

Coloque no copo a cenoura descascada e em pedaços e triture 15 seg/vel 9. Junte ao copo os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Tradicional: 

Numa picadora ou robot de cozinha, triture finamente a cenoura. Numa taça, bata os ovos com o óleo e o açúcar até ter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte a cenoura e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o fermento e misture. 

Deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Entretanto, faça o creme: bata com a batedeira a Ricotta, a manteiga e o açúcar em pó até ter um creme liso e brilhante. Deite por cima do bolo frio.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cenoura amarela, Ricotta; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Palitos de frango com queijo Grana Padano

Prometo não passar toda a semana a queixar-me do fim da "Silly season", mas depois de passar uma 2.ªfeira cheia de trabalho, com um trânsito de fugir e com promessas da primeira chuva de setembro, permitam-me uma queixinha, só hoje... Num país que anda a meio gás em julho e quase parado em agosto, parece que acorda em setembro com vontade de fazer tudo o que deixou em stand by nos últimos meses! Especialmente nestes dias, sabe mesmo bem chegar a casa e fazer uma refeição descontraída e gulosa. E estes palitos de frango crocantes com queijo Grana Padano Galbani são perfeitos.

Ingredientes

Para os palitos crocantes:

2 peitos de frango do campo

1 ovo

1/2 chávena de queijo Grana Padano Galbani ralado

sal by Necton

1 fatia de pão

 

Para o molho:

1/2 chávena de iogurte natural

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de queijo Grana Padano Galbani ralado

1 colher de sopa de salsa picada 

Confeção

Pré aquecer o forno a 180º.

Corte os peitos de frango em palitos. Tempere com um pouco de sal e reserv. Bata o ovo num prato fundo e reserve.

Junte o pão com o queijo num robot de cozinha e triture bem (usei a bimby, 30 sg/vel 8). Prepare um tabuleiro com papel vegetal para ir ao forno.

 

Passe cada pedaço de frango pelo ovo e depois pelo pão com queijo e coloque no tabuleiro, numa só camada. Leve ao forno durante cerca de 20m ou até dourar.

Para fazer o molho, misture bem numa tacinha todos os ingredientes.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango, Queijo Grana Padano;  N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Bolo de limão e Mascarpone e um até já

Acabar a semana com um bolo é uma forma de adoçar o fim de semana e já é quase uma instituição cá por casa e no blogue...É verdade que isto de fazer bolos não é tão dado a invenções, mas, ainda assim, conseguimos trocar alguns ingredientes e criar, basta respeitar as quantidades de secos/ovos/gordura! Este bolo é uma adaptação muuuuito livre deste outro que fiz há pouco tempo e que adorámos cá em casa. Para além de ser super rápido de fazer, tem uma textura maravilhosa e um sabor amanteigado e cítrico... perfeito!  

A semana que se segue vai ser de pausa, para gozar os últimos dias de férias antes de retomarmos em família as rotinas de um ano que se avizinha muito trabalhoso, por isso, deixo-vos este bolo delicioso para um "até já" bem doce.

Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
250g de queijo Mascarpone Galbani
110g de manteiga sem sal derretida
3 ovos grandes
raspa e sumo de 1 limão

Para a calda:
1/2 chávena de açúcar
sumo de 1 limão

Confeção

Prepare uma forma de bolo, untando com manteiga e salpicando com farinha. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Para a massa, combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento, raspa de limão e sal.

Noutra taça, coloque o queijo Mascarpone, manteiga derretida, sumo de limão e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

Coloque a massa na forma e leve ao forno entre 45-50 minutos. 

Faça a calda: leve o açúcar com o sumo de limão ao lume até derreter o açúcar e engrossar um pouco, mas sem ganhar cor. 

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e colocar a calda por cima do bolo.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limão, Mascarpone; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Quiche Caprese sem massa

A minha dieta continua (e vai manter-se uns largos meses...) e, de vez em quando, há algumas receitas que resultam tão saborosas que merecem um lugar por aqui... esta quiche sem massa, com os sabores da salada italiana Caprese com o queijo mozzarella mini da Galbani, foi um desses casos! Fiz com tomate coração de boi biológico que uma colega me ofereceu, que é menos ácido e mais "carnudo", sem tantas sementes e água, mas, se não encontrarem, podem usar outro tipo de tomate. Tenham apenas o cuidado de lhe tirar as sementes, para não criar demasiado liquido ao cozinhar.

Ingredientes

5 ovos

Flor de sal by necton e pimenta Margão q.b.

1 chávena de queijo Quark

1 tomate coração de boi em rodelas (se usar outro tipo de tomate, tire-lhe as sementes)

8 queijos mozzarella mini Galbani
Oregãos q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Forre uma forma de tarte com papel vegetal. 

Numa tigela bata com um fuet os ovos com o queijo até ter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta. 

Deite a mistura na forma e disponha as rodelas de tomate por cima, bem como os queijos. Salpique com oregãos. Leve ao forno por cerca de 20 min.

Deixe na forma uns 10 min a arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, Mozzarella; N.º de porções: 3; Prato: Entradas, Pratos leves

Penne com salmão e ricotta

Ultimamente as receitas de peixe não têm aparecido muito por aqui, não que não tenhamos comido muito peixe, antes pelo contrário, mas com as noites quentes optamos quase sempre por acender o assador no terraço e fazê-lo grelhado, bem simples e com sabor a verão! Como cá por casa jantamos tarde e com os dias a ficarem cada vez mais curtos (já se nota tanto este anúncio de que o verão é curto, meu Deus!) isto começa a inverter novamente e uns lombos de salmão cujo destino inicial era a grelha, deram neste prato delicioso e colorido!

Ingredientes
400g de massa penne
3 lombos de salmão
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.
2 colheres de azeite
1 alho francês, só a parte branca, em fatias finas
1 dente de alho picado
Alguns floretes de brócolos
1 limão, raspa e sumo
2 colheres de sopa de cebolinho picado
100g de Ricotta Galbani


Confeção

Cozinhe a massa numa panela de água com sal seguindo instruções da embalagem ou até ficar al dente. Escorra bem, reservando 1/4 de chávena do líquido de cozimento.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe o salmão temperado com um pouco de sal e pimenta, por 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e deixe 5 minutos a descansar. Aqueça o azeite na mesma frigideira em lume médio-baixo e cozinhe o alho francês e os brócolos por cerca de 3 min. Adicione o alho e a raspa de limão e salteie mais um pouco. Junte o sumo de limão, o cebolinho e a massa com o líquido de cozimento reservado e deixe levantar fervura. 

Defaça o salmão em lascas e adicione à massa, juntamente com a ricotta desfeita com as mãos. Envolva delicadamente e sirva.

Bom apetite!

Para conhecerem os benefícios do salmão, dicas de conservação e uso, cliquem na imagem abaixo!  

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão, Ricotta; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

Pizza de pêra, presunto, mozzarella e rúcula

Às vezes sinto que a minha cozinha é um género de discos pedidos culinários... ou isso, ou os meus rapazes estão muito mal habituados e mimados quanto a esta cozinheira lhes satisfazer os apetites e vontades! Se calhar é uma mistura dos dois... porque garanto que a única coisa que me poderia fazer ligar o forno por estes dias foi mesmo um pedido do rapaz para fazer uma pizza caseira! 

A verdade é que já há muito que não fazia uma noite de pizzas e com este queijo mozzarella de leite de bufala da Galbani ficou mesmo deliciosa, compensando largamente o tempo de calor do forno!

 

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

1 colher de chá de oregãos

Recheio:
3 colheres de sopa de molho de tomate 
1 e 1/2 chávenas de queijo mozarela ralado  

1 chávena de presunto cortado em pedaços

1 pêra rocha

1 queijo mozzarella de leite de bufala Galbani

1 punhado de rúcula

1 fio de azeite

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de vinagre balsâmico

 

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e a mistura de temperos. Bata durante cerca de 2 min.

Tradicional:
Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.

Pré aqueça o forno a 200º.  

Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho, depois o queijo mozzarella ralado, a pêra fatiada e o queijo mozzarella de leite de bufala Galbani fatiado. Leve ao forno por cerca de 20 min. 

 

Na hora de servir: numa taça, misture o azeite, o mel e o vinagre e junte a rúcula. Distribua o presunto pela pizza e termine com a rúcula. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Presunto, Pêra, queijo Mozzarella;  N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

Folhado de Ricotta, espinafres e frango

Por aqui, estamos lentamente a voltar à realidade depois de uns dias de descanso e praia... e não é fácil! O calor continua em força (não me estou a queixar, gosto destes dias quentes) e a vontade de dar um salto à beira-mar é enorme, mas há que preparar o regresso ao trabalho e voltar às pequenas rotinas da casa. O que ainda não entrou na rotina foi a cozinha... essa, permanece em modo de verão com refeições leves e petiscos no terraço. Começamos com um folhado super rápido com a deliciosa Ricotta da Galbani, espinafres e frango.

Ingredientes
1 placa retângular de massa folhada
1 peito de frango
1 embalagem de queijo Ricotta Galbani
sal By Necton q.b.
Pimenta preta e alho em pó Margão q.b.
1 molho de espinafres frescos
1 cebola pequena
1 fio de azeite

Confeção

Abra o peito de frango em borboleta. Tempere com sal, pimenta e alho em pó dos dois lados e grelhe numa grelha ou frigideira antiaderente por cerca de 4 min de cada lado. Deixe arrefecer e fatie.

Noutra frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picada. Quando esta estiver transparente, junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. 

Numa taça, misture o queijo ricotta com os espinafres.

Corte a placa de massa folhada em 2, na horizontal. Espalhe a mistura de ricotta no centro de uma das metades, deixando uns 3 cm à volta. Cubra com as fatias de frango. Feche o folhado, cobrindo com a outra metade de massa e sele bem as pontas. 

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 min a 180º.  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango, Ricotta; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada