Bundt mármore de café e chocolate

Eu sei, os dias já não convidam ao forno ligado. Mas fim de semana sem bolo não tem o mesmo sabor e, além disso, posso adiantar que este bolinho desapareceu em pouco tempo cá por casa o que é sempre um bom indicador.

Ingredientes 

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

2 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 + 1/2 chávenas de manteiga sem sal

5 ovos 

1/2 chávena de leite 

2 cafés expressos

Cacau em pó para polvilhar

Confeção 

Pré-aqueça o forno a 180º.  Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de Bundt.

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve. Misture o café com o leite e reserve também.

Coloque a manteiga amolecida com o açúcar na batedeira e bata por cerca de 1 minuto. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Uma vez que todos os ovos estejam adicionados, passe a velocidade da batedeira para baixo e adicione a farinha em 3 adições, alternando com o leite em duas adições (farinha , leite, farinha , leite, farinha).  

Retire 2 chávenas de massa de bolo de café e misture o cacau, mexendo bem.

Deite cerca de metade da massa de café na forma. Por cima, deite a massa de chocolate e termine com a restante massa de café. Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer por 15 minutos e desenforme-o de seguida.  Polvilhe com cacau em pó antes de servir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, café; N.º de porções: 8-10; Prato: bolo

Bundt Cake com swirl de canela

Andei literalmente anos a sonhar com esta forma da Nordicware e ela finalmente chegou à minha cozinha. Encomendei através da Lecuine que tem uma coleção maravilhosa destas formas e outras coisitas de perder a cabeça. Vão lá espreitar e ver se não tenho razão! O "pior" de ter uma destas formas é que correm o sério risco de quererem mais... são maravilhosas, os bolos soltam-se na perfeição! (desde que não façam como eu que deixei a forma cair em cima do bolo e o esmaguei ligeiramente, ok?)

Mas encantamentos por formas e desastres culinários à parte... esta receita do Richie da Cozinha Coletiva é maravilhosa... tão boa, que tive de a partilhar mesmo com o desastre culinário já mencionado. Tão boa que desapareceu num ápice (mesmo com o desastre culinário já mencionado)! 

Ingredientes

Para a mistura de canela:

1/2 chávena de açúcar (usei amarelo)

2 colheres de sopa de canela em pó Margão 

Para a massa:

1 chávena e 1/2 de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2 chávenas e 1/2  de açúcar refinado

6 ovos

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 chávena de sour cream

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Confeção

Para a mistura de canela, misture bem os ingredientes e reserve.

Pré-aqueça o forno a 170º.

Prepare uma forma de buraco com cerca de 25cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha e reserve.

Bimby:

Pese o açúcar e coloque numa taça. 

Pese a farinha e junte com o sal e o Bicarbonato de sódio. 

Numa taça, junte o sour cream, a baunilha e o óleo.

Coloque no copo com a borboleta, a manteiga e programe 6 min, vel 6. Quando tiver passado 1 min, adicione aos poucos, pelo bucal, o açúcar reservado. Deixe bater até terminar o tempo. 

Programe 3 min/vel 4 e adicione os ovos, um de cada vez, pelo bucal. 

Junte a mistura de farinha e bata 1 min/vel 3. Adicione finalmente a mistura de sour cream e bata 30 seg/vel 3. 

Tradicional:

Na batedeira, bata a manteiga por 1 minuto, em velocidade alta. Vá acrescentando o açúcar aos poucos e bata tudo por uns 5 min, até obter uma mistura leve e clara. Baixe a velocidade para média e junte os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar em cada adição. 

Com a batedeira na velocidade baixa, adicione a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato, batendo apenas para incorporar. Junte finalmente o sour cream, a baunilha e o óleo e bata rapidamente para incorporar.

Coloque 1/3 da massa na forma preparada, alisando com uma espátula. Por cima, polvilhe metade da mistura de açúcar e canela. Coloque mais 1/3 da massa, alise com a espátula e polvilhe o restante da mistura de canela por cima. Por fim, coloque a última parte de massa e alise a superfície. 

Leve ao forno por cerca de 50 min. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: canela, sour cream; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Bundt de cenoura e nozes com cobertura de chocolate

Estamos, finalmente, no final da semana. Teremos, finalmente, um fim de semana de sol, de acordo com as previsões... é o anunciado verão de S. Martinho! Só motivos para festejar, certo? Ora, cá pra mim, festa que é festa tem de ter bolo, por isso... cá está um delicioso bundt de cenoura e nozes com cobertura de chocolate para os lanchinhos deste fim de semana ensolarado! 

Ingredientes

Para o bolo:

200g de açúcar amarelo
250g de de cenoura crua
3 ovo
100g de nozes
50g de azeite
250g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de soda

 

Para a cobertura:

100g de chocolate para culinária 70% de cacau

3 colheres de sopa de leite

Confeção

Bimby: 

Rale a cenoura 15 seg/Vel 7 e reserve. Coloque no copo o açúcar e o azeite e programe 15 seg/Vel 6.

Com a bimby a funcionar na vel 4 vá juntando pelo bucal os ovos, um a um. A seguir, junte a cenoura e a farinha misturada com o bicarbonato e misture mais uns minutos. Pare a máquina e junte as nozes grosseiramente partidas, envolvendo com a espátula. 

Tradicional:

Rale a cenoura num ralador fino. Reserve. 

Bata com a batedeira o açúcar com o azeite por uns segundos. Junte os ovos, um de cada vez, sempre a bater. Adicione a cenoura e a farinha misturada com o bicarbonato e bata mais uns minutos. Pare a batedeira e junte as nozes grosseiramente partidas, envolvendo com a espátula.

 

Coloque numa forma de bundt bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180 graus durante 35 minutos. 

Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, parta o chocolate para uma taça pequena, junte o leite e leve ao microondas em potência máxima por 1min. Retire e mexa até derreter todo o chocolate. 

Com o bundt frio, verta o chocolate por cima. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cenoura, nozes, chocolate; N.º de porções: 10; Prato: Bolos

 

 

 

 

Bundt de Abóbora e Coco

Não tenho tido tempo nenhum para planear receitas e participar em alguns desafios de que gosto. Um deles, o desafio mensal de Bundts! Como estava com saudades de fazer um Bundt e com muita abóbora no congelador (a minha mãe trouxe-me uma abóbora gigante!), resolvi adaptar esta receita a um bundt cake... e que bem ficou! Húmido e doce, este bolinho vai certamente desaparecer bem rápido!

Ingredientes
3 ovos
100g de margarina amolecida
400g de açúcar
600g abóbora (Depois de cozida e escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g)
340g farinha
75g coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó

Confeção
Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água. Escorra bem a abóbora e esmague com uma colher de pau, num passador, para perder toda a água. Deve ficar com cerca de 300g de puré de abóbora. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de bundt com margarina e farinha.
 

Bimby:
Deite no copo, com a borboleta, a margarina com o açúcar e bata vel 4/3 min. Programe na vel 4, sem tempo e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez. Numa taça, junte a farinha com o fermento e o coco. Ainda com a bimby a bater em vel 4, deite 1/3 da mistura de farinha no copo e, de seguida, metade da abóbora. Repita: farinha, abóbora e farinha. Deixe bater durante mais uns 2 minutos.

Tradicional:

Na batedeira, bata por uns minutos a margarina com o açúcar, até obter um creme. Com a batedeira ligada, adicione os ovos, um de cada vez, deixando incorporar bem cada um. Numa taça, junte a farinha com o fermento e o coco. De seguida, deite 1/3 da mistura de farinha na batedeira e, de seguida, metade da abóbora. Repita: farinha, abóbora e farinha. Deixe bater durante mais uns 2 minutos.

 

Deite na forma e leve ao forno por 45 min ou até que um palito saia seco. Deixe arrefecer e desenforme. 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abóbora; N.º de porções: 8; Prato: bolo

Bundt cake de limão e alecrim

Para a edição deste mês do Bundtmania, em que a Mena do As Aventuras de uma Mamã nos desafiou a aromatizar os Bundts, usei uma combinação clássica que já se vê muito em bolos: limão e alecrim. 

Por aqui, gostamos muito de bolos cítricos e este, feito com um toque de curd de limão, ficou com um sabor bem forte, doce e aromático... uma delícia!

Ingredientes

200g de manteiga sem sal, amolecida
280g de açúcar granulado
raspas de 2 limões
3 ovos grandes, temperatura ambiente
200g de iogurte natural  

300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal
7-8 raminhos de alecrim, finamente picado (só as folhas)

4 colheres de sopa de curd de limão 

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte bem com margarina uma forma de bundt.

Bimby:

Coloque a raspa do limão e as folhas de alecrim no copo e dê uns toques de turbo. Retire e reserve. Deite a margarina amolecida com o açúcar no copo, com a borboleta e bata 3 min/vel 3. Numa taça, misture a farinha, o sal e o fermento. Junte as raspas de limão e o alecrim. Programe 5m/ velocidade 2 e, pelo bucal, adicione os ovos, 1 cada vez. Deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurte e termina-se com a farinha

Tradicional:

Bata na batedeira, a margarina amolecida com o açúcar, até obter um creme fofo. Numa taça, misture a farinha, o sal, o fermento, a raspa de limão e as folhas de alecrim finamente picadas. Adicione os ovos, 1 cada vez, ao creme de margarina. Com a batedeira em velocidade média, deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurtee termina-se com a farinha.

Deite a massa na forma, deite as colheres de curd de limão no centro e, com uma faca, faça um zigue-zag para incorporar na massa, sem misturar completamente. Leve ao forno cerca de 50 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limão; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Bundt de frango

Para a 10.ª edição do Bundtmania, o tema escolhido foram Bundts Salgados. Eu adoro bolos salgados, mas queria fazer algo diferente... depois de muita pesquisa, inspirada nestas imagens, aventurei-me num bundt que não é cake, diferente mas muito delicioso! 

Ingredientes

6 fatias de fiambre de peru fumado

500g de frango sem ossos nem pele (usei peito)

1 copo de leite

sal e pimenta q.b.

150g de cogumelos

1/2 chávena de azeitonas recheadas com pimento

50g de queijo feta

50g de queijo mozarela ralado

2 colheres de sopa de queijo creme (usei light)

4 ovos

azeite q.b.

2 colheres de sopa de cebolinho fresco

para a cobertura:

3 colheres de sopa de queijo creme

cebolinho fresco picado 

Confeção

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta e junte o leite. Deixe marinar umas horas. 

Unte uma forma de bundt com azeite e forre o interior com as fatias de fiambre. 

Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe os cogumelos fatiados, temperados com sal e pimenta, até amolecerem. 

Bata os ovos com as 2 colheres de queijo creme e o cebolinho, sal e pimenta. Misture os queijos feta e mozarela, as azeitonas e os cogumelos e envolva com uma colher de pau.

Num robot de cozinha, pique a carne de frango, escorrida (usei a bimby, 30 seg/ vel 6). Forre a forma de bundt com a carne de frango, por cima do fiambre. 

No centro, deite a mistura de ovos.

Leve ao forno a 160º por cerca de 40 min.

Para servir, desenfrome o bundt, cubra com queijo creme e salpique com cebolinho picado. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes da vazia; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

Pink Lemonade Bundt Cake

Os últimos tempos têm sido bem complicados... não tenho tido tempo de visitar os blogs que sigo com a frequência que gostaria, nem deixar comentários. Por este motivo, alguns passatempos e desafios me têm passado despercebidos e, quando dou conta, "já foi"! Não sei como me aconteceu isso com a 9.ª Edição do Bundtmania!! Estava tão convencida de que teria tempo de o publicar hoje e quando ontem à noite estava a preparar o post, apercebo-me de que a Mena pedia a publicação até ao dia 14...

 

Mesmo sabendo que já não vou a tempo, fiquem com esta receita de bundt de limonada cor de rosa, que é uma verdadeira delícia!

 

Ingredientes  1 chav de margarina  

2 chav de açúcar 

3 ovos   3 chávenas de farinha    1 colherzinha de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 1/2 chav de iogurte 1 chav de limonada

corante cor de rosa q.b.
2 colh sopa de sementes de papoila
Confeção  Pré-aqueça o forno a 180º. Unte bem com margarina uma forma de bundt.

Bimby:

Deite a margarina amolecida com o açúcar no copo, com a borboleta e bata 3 min/vel 3. Numa taça, misture a limonada com o iogurte e o corante. Eu tive receio de usar demasiado e acabei por pôr menos do que devia. A massa deve ficar bem pink! Noutra taça, misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Programe 5m/ velocidade 2 e, pelo bucal, adicione os ovos, 1 cada vez. Deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade da limonada, novamente a farinha, o resto da limonada e termina-se com a farinha. Finalmente, junte as sementes de papoila e envolva com a espátula.

Tradicional:

Bata na batedeira, a margarina amolecida com o açúcar, até obter um creme fofo. Entretanto, ferva a água e dissolva o cacau, batendo com uma vara de arames. Numa taça, misture a limonada com o iogurte e o corante. Noutra taça, misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Adicione os ovos, 1 cada vez, ao creme de margarina. Com a batedeira em velocidade média, Deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade da limonada, novamente a farinha, o resto da limonada e termina-se com a farinha. Finalmente, junte as sementes de papoila e envolva com a espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 min.

 

Retire, deixe arrefecer e sirva com uma calda de limonada cor de rosa com açúcar em pó (opcional).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limonada; N.º de porções: 12; Prato: bolo