Bolachas de especiarias

A casa cheira a Natal, num misto de bolachas, especiarias e chocolate. Os cabazes estão prontos, os embrulhos feitos. As luzes da árvore piscam alegremente e a lareira está acessa. Estamos prontos para o Natal, pode vir... tenho um rapaz de mini férias e feliz, não fosse esta época a sua preferida. E só por isso, fico também feliz. Só por isso, afasto este aperto no peito, de saudade e nostalgia, que não passa... Tem sido assim esta quadra, num misto de momentos felizes e saudade. E o blogue parou, porque nestes dias falta-me a vontade. 

Mas não podia passar sem deixar-vos os votos de um Natal muito feliz e esta receita rápida de bolachas de especiarias, perfeitas para aqueles presentes de última hora!

Ingredientes

1 Chávena e 1/2 de manteiga amolecida

2 chávenas de açúcar amarelo

2 ovos médios

1/2 chávena de mel

4 chávenas de farinha sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó Margão

2 colheres de chá de gengibre em pó Margão

1 colher de chá de sal

Confeção

Numa taça, misture a farinha, o fermento e as especiarias. 

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 4 min. Junte os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Adicione então o mel e misture. Junte este creme aos ingredientes secos e misture bem. Leve um pouco (cerca de 30 min) ao frio para ser mais fácil trabalhar a massa. 

Pré-aqueça o forno a 170º e prepare 2 tabuleiros com papel vegetal.

Numa superfície limpa, estenda a massa em porções, com cerca de 1cm de altura. Corte com um cortador em estrela (ou outro, a gosto) e coloque no tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 8 min, ou até começarem a dourar nas extremidades. 

Retire e deixe arrefecer completamente (as bolachas quentes estarão moles, mas depois de frias, ficam crocantes por fora e macias no interior). Guarde em recipientes herméticos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Especiarias;N.º de porções: 80; Prato: Bolachas

Biscoitos coelhinho de azeite e amêndoa

A Páscoa já passou, mas não resisto a mostrar os biscoitos que fiz este ano para oferecer... gostei tanto do resultados, ficaram mesmo fofos! A receita é uma adaptação desta do meu doce amigo Célio do Sweet Gula e a ideia para os coelhinhos veio daqui. Os biscoitos foram oferecidos nuns baldes giros decorados com fita e etiquetas da Páscoa.

Nas fotos vêm ainda os frascos de chocolates que fiz para as crianças. Uma ideia simples de executar e que ficou tão gira! Só têm de "enfrascar" alguns ovos de chocolate e colocar em cima um coelho de chocolate. Eu usei um espeto de bambu para o manter no lugar. Depois, colei um recorte de relva no frasco, uma etiqueta e uma fita colorida e já está! 

 

Ingredientes
140g de farinha integral 
140g de farinha sem fermento 
140g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó 
60ml de azeite 
50ml de leite 
150g de açúcar amarelo 
1 pitada de sal 
raspa da casca de 1 limão
Corações e bolinhas de açúcar da Vahiné q.b. para os olhos e nariz dos coelhinhos

Confeção Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Numa taça misture as farinhas peneiradas juntamente com o fermento em pó e o sal e reserve. Noutra taça, bata o azeite com o leite, o açúcar e a raspa de limão. Vá adicionando a mistura de farinhas e amasse até formar uma bola. Tape com película aderente e deixe no frio durante pelo menos 30 minutos.
Passado este tempo, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Retire uma porção de massa e estenda-a com cerca de 1cm de altura. Com um cortador redondo pequeno corte rodelas que serão a cara dos coelhinhos. Retire depois 2 porções maiores e 2 pequenas e forme as orelhas e as bochechas do coelho. Use os corações e bolinhas de açúcar para fazer os olhos e o nariz.

Coloque os biscoitos no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados nas pontinhas das orelhas.

Deixe arrefecer completamente antes de os guardar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, azeite; N.º de porções: 30; Prato: Bolachas

Arrepiados do convento de Odivelas

Este Natal tem sido um esforço... um esforço por manter alguma normalidade, um esforço para não ceder à vontade de hibernar e acordar daqui a uns meses. Decidi, por isso, manter os hábitos da época, as prendas, os cabazes, as decorações... Porque dar é sempre uma alegria enorme e todos os momentos de alegria são preciosos. 

Este ano, os meus cabazes estão bem tradicionais e regionais! Há Marmelada Branca típica de Odivelas, licores, compotas, biscoitos de azeite, Trufas com vinho do Porto e estes Arrepiados, receita do Convento de Odivelas que são simplesmente maravilhosos... são quase uns suspiros com amêndoa e ficam com um sabor que lembra o torrão espanhol. E são tão fáceis de fazer que ainda vão a tempo para aquelas prendinhas de última hora!

Ingredientes

3 claras

375g de açúcar

350g de amêndoa laminada

Confeção

Pré-aqueça o forno a 120º. 

Bata as claras com o açúcar com a batedeira por cerca de 10 min, até ter picos firmes. Misture a amêndoa laminada e envolva.

Deite colheres de sobremesa da mistura em forminhas pequenas de papel ou sobre um tabuleiro com papel vegetal. Leve ao forno por 50 min.

Coloque em sacos, frascos ou caixinhas, enfeite com fitas e torne o Natal de alguém mais doce! 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Amêndoa; N.º de porções: 30

Biscoitos de azeite

Uns biscoitos bem tradicionais e bem deliciosos, estas bolinhas de azeite são rápidos de fazer e ainda mais rápidos a desaparecer... Tinha esta receita guardada para experimentar quase desde que a querida Isabel a publicou há quase 2 anos, acreditam? E agora que a fiz, ainda mais espantada fico com esta espera porque são mesmo simples de fazer e completamente viciantes! Experimentem que vão ver como tenho razão...

Para além de deliciosas, são também uma excelente opção para ofertas de Natal!

Ingredientes
1 dl de azeite
350g de farinha sem fermento
125g de açúcar
25g de manteiga sem sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela Margão 
2 ovos médios
Gema de ovo para pincelar

Confeção
Bimby: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min, vel espiga.  

Tradicional: Coloque todos os ingredientes num taça e amasse até formar uma bola.

Pré-aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro com papel vegetal. Molde pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro. Pincele com a gema de ovo batida e leve forno durante 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: azeite; N.º de porções: 30; Prato: Biscoitos

Chupas de chocolate e votos de um Natal muito feliz!

Começou a estação dos dias curtos e noites longas e de todas, chega hoje a noite mais mágica do ano! É tempo de gargalhadas, de estar com a família, de pensar nos que não estão perto de nós, de partilhar! Já aqui mostrei algumas das coisas dos meus cabazes, tinha deixado estes chupas de chocolate para último... são tão rápidos de fazer e fazem as delícias de todos, miúdos e não só! É com eles que vos desejo um Natal doce, em paz e muito feliz!

Ingredientes

250g de Chocolate negro
50g de chocolate branco 
Para polvilhar: Avelãs, sultanas, ananás cristalizado, coco ralado

Preparação

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sempre. Numa folha de papel vegetal coloque pauzinhos de chupa-chupa ou outros, separados uns dos outros.
Corte as avelãs em pequenos pedaços.
Quando o chocolate estiver todo derretido, deite uma colherada em cima dos pauzinhos, de forma a fazer um círculo. Salpique com os ingredientes que preferir. Derreta também o chocolate branco e, com a ajuda de uma colher pequena, faça "fios" de chocolate branco em cima dos chupas.

Deixe solidificar e retire do papel vegetal com cuidado.

Bom Natal!

Ofertas de Natal

Por aqui estamos a ultimar os cabazes de Natal e já com os ingredientes na bancada da cozinha para começar os doces da consoada... é uma corrida contra o tempo! Mas preferível ao tempo passado nas filas dos centros comerciais, pelo menos, para mim! Por isso e porque sei que quem os recebe também gosta bastante, faço sempre estes cabazes compostos de vários doces, bolinhos, bolachas, granola e outras iguarias! Deixo-vos algumas das receitas "novas" dos cabazes deste ano!

Caramelos

 

 

Ingredientes

1 pacote de natas gordas (33% de gordura)

80g manteiga com sal

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de água

Confeção

Numa panela alta, deitar a água com o açúcar e deixar levantar fervura até derreter todo o açúcar. Baixar o lume e deixar fervilhar até ganhar uma cor âmbar, de caramelo. Não mexer nunca, para não criar cristais de açúcar. Retirar do lume. Entretanto, aquecem-se as natas no micro-ondas. Deitar as natas no caramelo aos poucos, mexendo vigorosamente. Vai borbulhar bastante, por isso se deve usar uma panela alta. Juntar a manteiga, continuando a mexer. 

Nota: Nesta fase, temos um delicioso molho de caramelo. Pode colocar em frascos e guardar no frio. É excelente com gelados!

Para os caramelos, leva-se de novo a panela ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5m).

Deitar num tabuleiro untado com óleo, por forma a ficar com uma camada com cerca de 1,5cm.  Deixar arrefecer e cortar em quadrados pequenos. Embrulhar em papel vegetal.

 

Creme de avelãs e chocolate

 (adaptado do As Receitas da Mafalda, da Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes

1 1/2 chávena de avelãs torradas sem pele*

1/4 de chávena de cacau puro

1/4 chávena de xarope de agave

1 vagem de baunilha

2/3 de chávena de óleo de coco

Preparação

Coloque as avelãs num robô e pique até obter uma farinha. Junte os restantes ingredientes e bata cerca de 5 minutos (ou mais) até obter uma mistura cremosa.

Mistura de Chocolate quente

Ingredientes da Mistura

10 colheres (chá) chocolate em pó 

6 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) canela em pó
1/4 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

 

Preparação

Misture todos os ingredientes e guarde num frasco. Para preparar uma caneca do chocolate (de 100 ml), adicione 2 colheres de sopa da sua mistura a 100 ml de leite ao lume. Mexa com um fouet por pelo menos um minuto, para cozinhar o amido de milho e engrossar o chocolate quente.

 

Muffins de cacau saudáveis no frasco e Granola

Muffins: usei esta receita, substituindo a alfarroba por cacau

Granola: fiz esta

 

Bom apetite e bons presentes!

Trufas de Palha Italiana com amêndoa e as Ofertas da Páscoa

Já no Natal tinha feito Palha Italiana para os cabazes e foram um sucesso! Quando recebi o miminho de Páscoa da Royal na semana passada, pensei logo em usar os produtos e os frascos amorosos para as ofertas de Páscoa este ano. Escolhi novamente a Palha Italiana, mas juntei amêndoa e fiz em forma de trufas. É um doce super prático de fazer e é uma delícia!

Ingredientes  
3 latas de leite condensado  
5 colheres de sopa de cacau em pó Royal
3 colheres de manteiga sem sal
1/5 pacote de bolacha tipo maria
150g de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado em pó Royal

Confeção  

Numa frigideira antiaderente, leve ao lume as amêndoas para torrarem. Vá mexendo sempre, até começarem a ganhar cor. Reserve.

Deite o leite condensado, o cacau e a manteiga num tacho e leve ao lume. Quando começar a fervilhar, baixe o lume e, mexendo sempre, aguarde que a mistura comece a despegar do fundo do tacho. Apague o lume e misture as bolachas partidas em pedacinhos e as amêndoas.  

Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com óleo. Deite a mistura no tabuleiro e deixe arrefecer.  

Quando estiver frio, retire, modele as bolinhas  passe por açúcar em pó. Leve novamente ao frio para endurecerem completamente. 

Para oferecer, coloque em forminhas ou embrulhe em plástico aderente.

 
Boa Páscoa!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate; N.º de porções: 36; Prato: Sobremesa

Biscoitos estrelados

Ainda no "rescaldo" do Natal e da preparação dos cabazes, deixo-vos uns biscoitos italianos tipicamente de Natal, muito simples e saborosos e de que todos gostaram! No original, usa-se extrato de anis, mas eu substitui por baunilha.

Aproveito e participo num desafio de que gosto tanto - o Vamos Fazer Bolachas! - e que, este mês, tem como tema as bolachas de Natal! 

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga

3/4 de chávena de açúcar

3 ovos à temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato de baunilha

3 chávenas e 1/2 de farinha de trigo fina

3 colheres de chá de fermento

Para o Glacê:

150g de açúcar em pó

1 clara

1 colher de sopa de sumo de limão

Estrelas de açúcar da Vahiné para enfeitar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Prepare um tabuleiro com papel vegetal.

Bimby:

Deite os ovos no copo com a borboleta e bata 5 min/vel 3,5. Gradualmente, pelo bucal, adicione a manteiga amolecida e o extrato de baunilha. Retire a borboleta.

À parte, misture a farinha, o açúcar e o fermento e adicione-a lentamente aos ovos, sempre com a bimby a bater em vel 4. Junte os ovos, 1 de cada vez. Se a massa estiver demasiado líquida, junte um pouco mais de farinha até ter uma consistência mole, mas moldável.

Tradicional:

Numa batedeira, bata os ovos por cerca de 5 min. Adicione a manteiga amolecida e o extrato de baunilha, sempre a bater. 

À parte, misture a farinha, o açúcar e o fermento e adicione-a lentamente aos ovos, sempre com a batedeira a bater. Junte os ovos, 1 de cada vez e incorpore bem.  Se a massa estiver demasiado líquida, junte um pouco mais de farinha até ter uma consistência mole, mas moldável.

Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, faça montinhos de massa separados entre si e leve ao forno por cerca de 8 min. Repita até acabar a massa, retire todos os biscoitos para uma rede ou tabuleiro.

Prepare o Glacê

Bimby: Junte o açúcar em pó, o sumo de limão e a clara e bata 10 seg/vel 6.

Tradicional: Junte o açúcar em pó, o sumo de limão e a clara e bata com a farinha mágica por uns segundos.

Deite uma colher do glacê em cada biscoito e salpique com as estrelas! 

 
Deixe secar e guarde em recipiente hermético.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovos; N.º de porções: 24; Prato: Bolachas

Palha Italiana

Mais um docinho dos cabazes de Natal. Sim, é também Italiano! Bem, em rigor este doce não é italiano, é mais um cruzamento entre o salame de chocolate italiano e o brigadeiro brasileiro... seja como for, uma coisa é certa: é uma gulodice, bem fácil de fazer e fica um miminho tão giro para oferecer! 

Ingredientes
2 latas de leite condensado
200g de chocolate negro 70% cacau
80g de manteiga sem sal
1 pacote de bolacha tipo maria torrada
2 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó + 1 colher de chá de canela

Confeção
Deite o leite condensado, o chocolate e a manteiga num tacho e leve ao lume. Quando começar a fervilhar, baixe o lume e, mexendo sempre, aguarde que a mistura faça o ponto estrada e comece a despegar do fundo do tacho. Apague o lume e misture as bolachas partidas em pedacinhos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com óleo. Deite a mistura no tabuleiro, alise a superfície e deixe solidificar. 
Quando estiver frio, retire, corte em quadrados pequenos e passe alguns por açúcar e outros pela mistura de cacau e canela.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate; N.º de porções: 24; Prato: Sobremesa

  

Certosino - Bolo de Natal Italiano

Por aqui, estamos em plena "produção" para os cabazes de Natal! E estes bolinhos de Natal Italianos juntam o melhor de vários mundos: chocolate, especiarias e frutos secos... uma delicia aromática que deixa a casa a cheirar a Natal!

Ingredientes
200g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de mel
50g de sultanas
50g de amêndoas
50g de pinhões
50g de chocolate negro picado
50g de fruta cristalizada + 50g para colocar por cima
50g de nozes de macadâmia para colocar por cima
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de café de cravinho em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
50g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de vinho do Porto (no original, Marsala) 
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção
Deixe as sultanas no vinho por 15 min.
Leve um tacho ao lume com o vinho, o açúcar, o mel, a manteiga e as especiarias e deixe dissolver. Apague o lume e reserve.
Entretanto, misture as amêndoas, os pinhões, o chocolate picado e a fruta cristalizada. Noutra taça, misture a farinha e o fermento. 
Junte a farinha ao tacho e mexa vigorosamente até estar bem misturado. A massa vai ser bastante densa. Junte os frutos e chocolate e misture bem. 

Deite na forma e enfeite por cima com as nozes e a restante fruta cristalizada.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º por 30-40 min. 

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!
 
Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frutos secos; N.º de porções: 8; Prato: bolo
 
 

Rocky Road de Natal para um amigo blogger secreto!

Hoje temos um desafio de Natal!
A cozinheira do Da nossa Cozinha lançou um desafio aos Blogues de culinária: mediante o sorteio de um "amigo secreto", deveríamos fazer uma receita dedicada ao blog que nos calhasse. Ora, a minha amiga secreta é a Nel na cozinha das maravilhas. E o nome é bem indicativo do que se passa naquela cozinha... maravilhas e mais maravilhas! O que fazer, então, para a Nel? 

A Nel é Educadora de infância por paixão, como ela própria diz, e mãe de duas meninas. E cita a Mia Couto, dizendo que cozinhar é um ato de amor... Eu quis pegar precisamente nesta faceta e "oferecer" um doce de Natal pensado mais para crianças, que são a paixão da minha amiga secreta!  

Espero que gostes, Nel!  

Como nos diz a Nel no final de cada post: Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Ingredientes
250g de chocolate negro 

200g de chocolate de leite

175g de manteiga 

4 colheres de sopa de mel

100g de bolachas (usei com pepitas de chocolate)

150g de chocolates tipo snickers

100g de amendoins

150g de marshmallows

Confetis para enfeitar (usei as estrelas e o açúcar dourado da Vahiné)

Confeção
Parta os chocolates e leve ao microondas juntamente com a manteiga e o mel, por 2 min em potência máxima. Retire e mexa até derreter todo o chocolate (se necessário, leve mais 30 seg ao microondas). Deixe arrefecer ligeiramente. 

Parta os chocolates, as bolachas e os marshmallows em pedacinhos. Numa frigideira antiaderente, sem gordura, torre levemente os amendoins. Junte tudo à mistura de chocolate derretido e envolva com cuidado. Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal, alisando a parte superior da melhor maneira possível. Enfeite com os confetis escolhidos, eu usei estrelas e açúcar dourado, para um ar de Natal.

  

Leve ao frigorífico até ficar firme o suficiente para cortar, que será cerca de 1 hora. Com o lado mais comprido na sua frente, corte 6 fatias para baixo e 4 na largura, de modo a ficar com 24 (quase) quadrados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate; N.º de porções: 24; Prato: Sobremesa

Top + Vistas: Ideias para Ofertas de Natal

Estamos a cerca de 30 dias do Natal. Daqui até lá, vai ser um ápice! Este ano estou muito, muito atrasada com as prendas, por esta altura no ano passado, já tinha a despensa cheia de frasquinhos para os cabazes... 
Para quem está como eu, a seleção desta semana vai para ideias de pequenas Ofertas de Natal, algumas que podem começar a preparar já e outras, para fazer mais próximo da data!

Doces

Doce de Amora com baunilha

Doce de Tomate e Gengibre

Doce de Abóbora com nozes

Molho "Salty Caramel"   Doce de banana e chocolate

Marmelada Branca de Odivelas

Bombons de Caramelo

Hot Chocolate on a stick

Salgados

Chutney de maçã

Chimichurri

Molho de tomate

Molho sweet chili

Pesto Genovese

Bolachas

Cheesecake Cookies

Esquecidos

Muffins de chocolate no frasco

Fininhos de manteiga e coco

Brown butter chocolate chip cookies

Cookies americanas