Salada exótica de frango com quinoa, espinafres e maçã verde

Estas semanas de adaptação ao novo normal não têm sido fáceis... uma das consequências mais "visíveis" no que respeita ao Blogue, foi ter voltado a ter menos disponibilidade e tempo para cozinhar e fotografar. Mas o que sinto, essencialmente, é que há um desgaste maior neste novo normal. Não sei se o sentem também. Dizem que nos habituaremos. E é verdade que já não sinto a angústia do início do desconfinamento, mas continuo a estranhar tudo. A sentir falta do abraço, da proximidade. Continuo a estranhar o medo que vejo e mais ainda a forma como as pessoas reagem ao medo. Dizem que nos habituaremos, mas... eu não quero habituar-me. Quero viver consciente do medo presente, sem deixar que ele me limite, mas de forma a que me mantenha alerta.

E, como o verão está à porta, fiquem com uma salada cheia de sabores e texturas contrastantes! 

Ingredientes

2 peitos de frango

1 iogurte natural

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de alho em pó 

sal e pimenta q.b.

1 chávena de quinoa

1 punhado de espinafres baby

1/2 chávena de tomate cereja

1 maçã verde

3 colheres de sopa de milho
Sumo de limão q.b.

Para o molho:
1 iogurte natural
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de sumo de limão

Confeção

Numa taça, misture o iogurte com o pó de caril, o alho em pó, sal e pimenta. Abra os peitos de frango em borboleta, adicione-os ao iogurte e envolva. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Coza a quinoa em 2 chávenas de água com sal, até a água evaporar e deixe arrefecer.

Grelhe os peitos de frango por cerca de 4m de cada lado em lume médio. Deixe arrefecer.

Lave e corte a maça em quartos, retire o caroço e corte depois fatias finas. Regue com um pouco de sumo de limão.

Lave e corte os tomates ao meio. 

Lave as folhas de espinafres e seque bem.

Corte os peitos de frango em fatias finas. 

Monte a salada, intercalando os ingredientes numa travessa.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes. 

Sirva a salada com o molho à parte. 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, quinoa; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

Salada de salmão, abacate, milho e queijo feta

Esta semana retomei o trabalho. Voltar a sair diáriamente de casa é estranho. Paradoxalmente, começamos a sentir alguma segurança em andar na rua (será hábito?) e damos por nós a apreciar de forma exagerada pequenas coisas como beber um café à saída de casa, na esplanada do café do prédio. 

Também já consegui ir ver o mar, mesmo que sem entrar no mar e sem me estender na areia. Depois de 2 meses em casa, parece que tudo cheira a primavera, as flores aproveitaram a nossa ausência e tomaram conta de qualquer pedacinho de terra ou areia. E por momentos, quase esquecemos o vírus. Mas é preciso não esquecer todo o sofrimento que trouxe... Será isto a nova normalidade? Viver, apesar de? Aproveitar mais e melhor as pequenas coisas? 

Para ajudar, começou também o calor... e com ele, as refeições frescas e coloridas de que tanto gostamos cá por casa, como esta salada!

Ingredientes

2 lombos de salmão

sal e pimenta q.b.

1 abacate
1 punhado de folhas verdes(usei mistura de alfaces, agrião e rúcula)

sumo de 1 limão

1 dl de azeite

3 colheres de sopa de milho
2 colheres de sopa de queijo feta esfarelhado
1 mão cheia de amêndoas torradas

Confeção

Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta e leve-os a grelhar numa frigideira antiaderente quente, cerca de 4 minutos de cada lado. Deixe arrefecer e desfaça em lascas.

Corte o abacate em fatias e coloque uns pingos de sumo de limão.

Numa travessa, disponha uma base de folhas verdes lavadas e secas. Junte o milho, o abacate e o salmão em lascas. Misture o azeite com sumo de limão, sal e pimenta e tempere a salada. Salpique por cima as amêndoas torradas picadas grosseiramente. 

Bom apetite!


Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, entrada

Salada de quinoa, camarão e alperces

As semanas sucedem-se. Os dias todos iguais, novas rotinas, muitas saudades. Já tivemos tempo de nos habituar a este novo mundo, mas nem por isso acalma a apreensão. Temos uma nova semana e, com ela uma nova etapa à nossa frente. É preciso aprender a vivê-la. Por aqui, ainda nos mantemos em casa. Não será já por muito mais tempo, mas, por enquanto, continuamos resguardados.

Das nossas rotinas em casa, o almoço mais leve passou a ser habitual. Levantamo-nos naturalmente mais tarde sem ter de enfrentar o trânsito para o trabalho e as aulas e, com a chegada de dias mais quentes, então, melhor ainda sabem estas refeições leves. 

Hoje, trago-vos uma salada que é um petisco! Uns camarões à guilho numa salada fresca de alfaces e quinoa com alperces. Uma delícia!

Ingredientes

500g de camarão descascado e sem cabeça (se usar miolo congelado, use de tamanho grande)

sal q.b.

3 dentes de alho

sumo de 1 limão

1 pitada de flocos de chili

1 dl de azeite

4 alperces

1 chávena de quinoa

1 punhado de alface (usei frisada e roxa)

3 colheres de sopa de milho

Confeção

Coza previamente a quinoa em 2 chávenas de água com sal, até a água evaporar e deixe arrefecer.

Numa frigideira com um fio de azeite, deite os dentes de alho picados, os camarões temperados com sal e o chili e frite uns minutos. Apague o lume e refresque com o sumo de limão. Deixe arrefecer. Arranje os alperces - lave e corte pequenos gomos. 

Misture tudo numa taça e regue com o molho que ficou na frigideira. 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão, quinoa; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, entrada

Salmão marinado com mel e soja

Depois dos excessos das festas, acho que é geral todos tentarmos compensar com uma alimentação mais cuidada. Mesmo para os sortudos e sortudas que não precisam de emagrecer, há hoje uma maior consciência do peso do que comemos na nossa saúde e, embora eu ache saudável estes momentos de "desbunda" alimentar, é preciso voltar aos bons hábitos!

Por isso, por aqui, janeiro vai ser um mês assim quase detox... mas com muito sabor, que a comida pode juntar estas duas características! Que o diga quem provar este salmão marinado em mel e soja. Para comer sem culpa e ficar muito satisfeito!

Ingredientes

4 tranches de salmão, com pele

Sal e Pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

1 fio de azeite

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher  de sopa de sementes de girassol 

Salada a gosto para servir

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Tempere as tranches de salmão com o sumo de limão, sal e pimenta. Deite um fio de azeite num tabuleiro e coloque o salmão, com a pele para baixo. Numa tacinha, misture bem o mel e o molho de soja e deite por cima do salmão. Salpique com as sementes e leve ao forno por 20m. A meio da cozedura, regue novamente o salmão com o molho que se formou na travessa. Deixe  descansar mais 5m com o forno apagado, antes de servir.

Sirva com salada a gosto.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Salada de salmão, queijo de cabra e presunto com vinagreta de mel

O verão chegou finalmente e, com ele, os dias quentes. Ao fim de semana sabe bem começar o dia com o pequeno almoço no terraço, a aproveitar o fresco das primeiras horas. E as refeições pedem saladas frescas e leves. Nesta, juntam-se sabores frescos, fortes, salgados e doces, resultando numa travessa cheia de contrastes deliciosos! 

Ingredientes

2 lombos de salmão

200g de massa massa fusili integral ou outra massa curta

1 punhado de salada de folhas (usei alfaces e rúcula)

sal e pimenta q.b. 

1/2 queijo de cabra tipo chévre

3 fatias de presunto

Para a vinagreta:
1 colher de chá de mel

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

6 colheres de sopa de azeite

Confeção

Coza a massa com sal, pelo tempo indicado na embalagem. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão de ambos os lados por cerca de 3 min de cada lado. Escorra a massa e deixe arrefecer tudo.

Corte fatias de queijo com cerca de 1cm de largura. Numa frigideira quente, doure as fatias de queijo uns segundos de cada lado. Reserve.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e emulsione bem.

Para servir, coloque a "base" da salada numa travessa: os legumes misturados e a massa. Por cima, disponha o salmão em lascas, o presunto cortado em pedacinhos e as fatias de queijo dourado e regue com a vinagreta de mel. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3; Prato: Prato principal, salada

Salada Caprese com molho pesto

Vamos começar a semana a chamar a primavera, que anda distraída e ainda não se dignou a aparecer; com um prato fresco e colorido! 

Esta clássica combinação de sabores da salada caprese é quase mágica... eu, que nem gosto particularmente de tomate cru, adoro esta salada. Mais ainda, se a temperarmos com um toque de molho pesto, só porque o pesto é assim como o queijo, o bacon e a manteiga: deixam tudo melhor! 

Ingredientes

Para o molho:
2 molhos de manjericão (cerca de 2 chávenas de folhas separadas dos talhos)

1 dente de alho

80g de pinhões

1dl de azeite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para a salada:

4 tomates maduros mas firmes
2 queijo mozarella frescos
algumas folhas de manjericão
Flor de sal q.b.
1 fio de azeite 

Confeção

Na picadora ou num robot de cozinha, coloque o manjericão, o alho e os pinhões e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Corte os tomates em rodelas, bem como o queijo mozarella. Num prato, disponha intercaladamente as rodelas de tomate, as rodelas de queijo e as folhas de manjericão. Por cima, coloque um pouco de molho pesto, salpique com flor de sal e regue com um fio de azeite. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, queijo, manjericão; N.º de porções: 6; Prato: Entradas, petiscos

Salada com pasta de abacate e atum

Aos domingos costumo ter a casa só para mim. O rapaz vai passar o dia com o pai e eu fico com o gato a pôr as séries em dia! Eu adoro o meu filho e a sua companhia, mas vou confessar que, de vez em quando, gosto de estar sozinha. Gosto de ir ao cinema sozinha, gosto de ir à praia sozinha (ou melhor... com um livro). Gosto de preparar o almoço em 5 minutos e à hora que me der fome. E esta taça de coisas boas é um exemplo dos meus almoços solitários de domingo! 

Ingredientes

1 abacate

1 lata de atum

1 chávena de tomate cherry (usei amarelos e vermelhos)

sumo de 1/2 limão

1 colher de sopa de azeite

folhas de alface e rúcula q.b.

sal e pimenta q.b.

Confeção

Abra o abacate ao meio. Coloque uma das metades numa taça com uns pingos de sumo de limão e esmague gosseiramente com um garfo. Adicione 4 tomates cherry cortados em cubinhos, o azeite e o atum escorrido e misture tudo. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve a outra metade do abacate inteira, também regada com sumo de limão para não oxidar. 

Coloque no prato a alface e a rúcula e, por cima, disponha a metade de abacate cortado em fatias, os tomates cherry cortados ao meio e a pasta de atum. Regue com um fio de azeite e umas gotas de sumo de limão.

Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: abacate, atum; N.º de porções: 1; Prato: Salada