"Zoodles" com pesto e peito de frango

Eu digo frequentemente que não faço listas de resoluções e é verdade... já me deixei disso. Mas não quer dizer que não tome decisões, pelo contrário. Algumas que me custam muito... outras que são menos interiorizadas (são aquelas em que começam com vou tentar). 

E depois há as dietas. Se é verdade que gostava de emagrecer, também já não é isso que me move realmente em relação à comida. Para mim, a comida é um equilíbrio. Tento, no meu dia a dia, comer de forma mais saudável e de forma a que consiga baixar um pouco de peso. Mas sem fundamentalismos, sem deixar de ir jantar fora e comer alguma coisa "menos saudável", de beber um vinho, até mesmo de partilhar uma sobremesa se me apetecer. Levo mais tempo? Claro! Mas uma parte considerável de ser saudável também é ser feliz, certo? 

Entretanto, em casa, temos andado a enganar a mente e o palato com receitas como estes "zoodles" com pesto e peito de frango com ervas! Aceitam a sugestão?

Ingredientes

2 curgetes

1 dente alho

8 amêndoas 

1 chávena de folhas de manjericão

1 colher de sopa de azeite

Parmesão em lascas para servir (opcional)

2 peitos de frango

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sobremesa de ervas italianas

sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

Confeção

Prepare as curgetes: retire a casca com o descascador e, com a ajuda de um cortador de legumes em juliana (eu uso um amarelo, da tupperware), corte tiras no sentido longitudinal. Como opção, se tiver, use um espiralizador de legumes.

Num robot de cozinha ou liquidificadora, coloque as amêndoas, o azeite, o manjericão e o dente de alho e bata tudo. reserve.

Abra os peitos de frango em borboleta e tempere com sal, pimenta, o alho em pó e ervas italianas. 

Aqueça uma frigideira larga com 1 fio de azeite e cozinhe os peitos de frango em lume médio por cerca de 4 min de cada lado. Retire e reserve em local aquecido. 

Na frigideira, salteie por 1 min os "zoodles". Envolva-lhe 2 colheres do molho pesto e sirva com os peitos de frango e lascas de parmesão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: Frango, Curgete, manjericão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Muffins de cacau e curgete low carb

Para adoçar os dias, que andam um pouco azedos, e tentando não fazer um grande estrago na dieta, fiz estes muffins de cacau e curgete. Não, não são daqueles bolinhos "de verdade" feitos de farinha, açúcar, manteiga e ovos... mas dão para enganar a gula e são bem saborosos! E ficam como sugestão para os vossos lanches saudáveis de fim de semana! 

Ingredientes

120g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
30g de cacau cru em pó
2 colheres de chá de canela
uma pitada de sal
175g de curgete ralada
1 ovo
80g de iogurte grego (usei ligeiro)
1/4 de uma chávena de óleo de coco derretido
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de pepitas de chocolate.

Confeção
Misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o fermento, o cacau, a canela e o sal. Noutra taça, bata com a batedeira o ovo com o iogurte, óleo de coco, baunilha e mel. Misture a curgete ralada e as pepitas de chocolate. Com uma espátula, misture os ingredientes secos e os húmidos. 

Coloque em formas de queque devidamente untadas ou com papel de queque e leve ao forno durante 30 minutos a 180º.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cacau; N.º de porções: 8; Prato: bolo

Salmão com esparguete integral e curgete em papelote

Esta podia fazer parte da rubrica "refeições que se preparam em 10 min e o forno trata do resto". Mas como o Blogue não tem rubricas, fiquem apenas com esta sugestão, perfeita para estes dias de semana em que já chegamos tarde a casa e ainda temos as habituais 1001 coisas para tratar... além da rapidez, fica muito saboroso e bem leve! Vamos à receita?

Ingredientes 

2 lombos de Salmão
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 limão

200g de esparguete integral

1 curgete 

sal e pimenta q.b.

folhas de manjericão

Queijo parmesão ralado q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Tempere o salmão com sal e pimenta. Coza o esparguete al dente em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Com um descascador de legumes de juliana, corte a curgete em tiras finas longas e misture ao esparguete. 

Corte 2 pedaços de papel alumínio e pincele com azeite no centro. Coloque 1 porção do esparguete com curgete no centro de cada pedaço de alumínio, tempere com pimenta e uma colher de sopa de queijo ralado e coloque o lombo de salmão em cima. Coloque 2 fatias de limão por cima de cada lombo. Embrulhe o papelote e coloque num tabuleiro de forno. 

Leve ao forno por cerca de 20m. Retire, abra os papelotes e sirva com mais umas lascas de parmesão e as folhas de manjericão. 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Salmão;N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Curgete recheada com atum e tomate seco

Tenho alguns dias de almoços solitários e, confesso, ando numa fase em que isso tem sido sinónimo de almoçar uma taça de fruta com iogurte ou uma sopa e qualquer coisa rápida... mas há outros dias em que me disponha a fazer qualquer coisa mesmo só para mim. Desde que seja rápido, como é o caso destas curgetes recheadas. 

Ingredientes
2 curgetes
1 lata de atum em água
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
1 colher de azeite
6 metades de tomate seco
1 chalota
Flor de sal e pimenta preta Margão q.b.

1 colher de sopa de queijo ralado light

Confeção

Prepare as curgetes: tire o pé e corte ao meio. Com uma colher de sopa, escave um pouco, tirando um pouco da polpa da curgete. Tempere com sal e pimenta. 

Pique a polpa de curgete, o tomate seco e a chalota e reserve. 

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie os legumes. Junte o atum, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Apague o lume, adicione o queijo e envolva bem.

Recheie os barquinhos com esta mistura, coloque num tabuleiro e salpique com um pouco de queijo ralado light. Leve ao forno por 15 min.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: curgete, atum; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Frigideira de curgete com ovos, presunto e queijo

Sem o rapaz em casa, vario as refeições entre os mimos da mãe, as saídas com amigos e coisas rápidas. Eu, que adoro cozinhar, não tenho a mínima vontade de o fazer só para mim (eu bem digo que eu gosto mesmo é de cozinhar para quem gosto...). Mas é preciso combater essa falta de vontade e preparar alguma coisa mais nutritiva, embora rápida! E esta frigideira de curgete com ovos, queijo e presunto saiu melhor do que pensava! 

Ingredientes

1 curgete grande

1 fio de azeite

sal e pimenta preta Margão q.b. 

1 dente de alho

3 ovos

2 fatias de queijo amanteigado Limiano

2 fatias finas de presunto

Confeção
Rale a curgete ou faça zoodles com um spiralizador de legumes. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque a curgete. Tempere com sal, pimenta preta e o alho picado finamente e deixe cozinhar uns minutos. Espalhe pedaços das fatias de presunto por cima da curgete e, com uma colher, abra 3 orifícios. Quebre um ovo em cada orifício. Espalhe pedacinhos de queijo pela frigideira e tape com uma tampa. Deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, até a clara estar opaca.  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: curgete, ovo, queijo; N.º de porções: 6; Prato: prato principal

Curgete recheada com peito de peru e queijo de cabra

Começamos esta semana com um sentimento bom de orgulho e conquistas realizadas. Quer se seja ou não católico, quer se goste ou não da canção do Salvador. Porque como país precisamos de ser mais otimistas, de reconhecer o nosso próprio valor, o valor dos nossos, o valor da nossa história. E inspirarmo-nos para sermos também a melhor versão de nós próprios. 

E com esta nota, deixo-vos esta sugestão leve e saudável.

Ingredientes
1 curgete redonda
1 fio de azeite

2 colheres de sopa de ricotta
1 dente de alho
4 fatias de peito de peru
2 fatias de queijo de cabra tipo Chévre
sal e pimenta q.b.
1 pitada de oregãos Margão

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 

Lave, corte a curgete a meio no sentido da altura e, com uma colher, retire a maior parte da polpa com cuidado para não danificar a pele. Tempere estas "tacinhas" de curgete com sal e pimenta e leve ao forno por 10 min. Nesse tempo, numa frigideira com um fio de azeite e o alho picado, junte a polpa da curgete cortada em pedaços e deixe amolecer. Junte o peito de peru em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco. Por fim, junte as folhas de oregãos. Apague o lume, junte a ricota e encha as metades de curgete com este preparado. 

Coloque uma fatia de queijo no cimo de cada uma e leve novamente ao forno num tabuleiro por cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Curgete; N.º de porções: 1; Prato: prato principal

Rolinhos de carne e legumes

Esta época de feriados tem vindo mesmo a calhar para por em ordem o descanso e algumas coisas cá por casa. A verdade é que por aqui ainda não consegui encontrar o meu novo ritmo após um semestre com muito trabalho e um período pessoal muito difícil. E isso tem-se refletido também na cozinha que tem sido menos inspirada e criativa. Mas aos poucos volta a vontade de misturar sabores e estes rolinhos de carne e legumes são disso exemplo!

Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho

1/2 chávena de cenoura ralada

1/2 chávena de curgete ralada

2 colheres de sopa de molho de tomate
60g de sultanas 

azeite q.b.

1 colher de chá de açafrão em pó Margão

1/2 colher de chá de cominho em pó Margão

1/2 colher de chá de canela Margão

250g de carne de vaca picada

1 pitada de sal

4 folhas de massa filo

Confeção

Descasque e pique finamente a cebola e o alho e leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite,  juntamente com as sultanas. Junte o açafrão, a canela  e o cominho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que a cebola esteja amolecida, mexendo ocasionalmente. Junte a carne, tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos, em seguida, adicione o molho de tomate e deixe mais uns minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte cada folha de filo a meio no sentido da altura, de modo a ficar com 2 "tiras" longas. Coloque cada tira sobre uma superfície de trabalho limpa e pincele-a com azeite. Coloque umas 3 colheres de sopa da mistura de carne e quinoa no topo da tira e enrole dobrando os lados para dentro, como grandes charutos. Coloque-os num tabuleiro antiaderente, pincele com um pouco de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: carne picada; N.º de porções: 6; Prato: Prato principal, Entradas

Zoodles com frango de limão e alho

Para começar bem a semana, um prato leve. Mas será mesmo só hoje a leveza desta cozinha na semana... que o outono e os fins de dia mais frescos (e os rapazes desta casa) já pedem outras comidas, das que aquecem o corpo e a alma, de conforto! Não sei se serei só eu, mas confesso que tenho mais dificuldade em fazer dieta com o tempo fresco! Apetecem mais os gratinados, os assados vagarosos e as comidas fumegantes e lá se vai a facilidade das saladas! Enquanto não me rendo, fiquem com mais uns zoodles.

Ingredientes

1 curgete média

1 peito de frango, cortado em cubos

1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente

4 tomates cereja

1 dente de alho, picado

1 colher de sopa de azeite

sumo de 1/2 limão

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

Confeção

Prepare a curgete: retire a casca com o descascador e, com a ajuda de um cortador de legumes em juliana (eu uso este amarelo, da tupperware), corte tiras no sentido longitudinal. Como opção, se tiver, use um espiralizador de legumes. 

Numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, salteie os zoodles com uma pitada de sal por 1 minuto. Retire da frigideira para um passador para libertarem um pouco de água e e mantenha quente.

Na frigideira, deite outra colher de sopa de azeite e aloure os cubos de frango, temperados com sal e pimenta. Adicione os tomates e salsa e cozinhe por 5 minutos, ou até que os tomates começam a amolecer e liberar algum do seu sumo.

Enquanto isso numa tigela pequena misture o sumo de limão e o alho picado. 

Adicione os zoodles à panela bem como a mistura de sumo de limão, mexa tudo e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Curgete, frango; N.º de porções: 1; Prato: prato principal

Barquinhos de curgete recheados com atum e legumes

Num ápice... assim se passaram as férias e os dias de paz completa pela Serra da Estrela. Com o muito calor que se fez sentir a semana passada, demos connosco sempre perto de águas frescas e sombras de árvores. E foram tão bons estes dias! 

Estamos agora em fase de recomeços... Recomeçam as aulas, o trabalho, as rotinas. Começo a mentalização de que este Verão está no fim e de que temos pela frente dias frios e chuva (sim, eu preciso de todo um processo de mentalização!). Cá por casa, este será um ano decisivo, de conclusão de projetos, de decisões e de muito trabalho, por isso, é preciso encarar tudo com vontade de tomar as decisões certas, de trabalhar muito, de estudar bastante, enfim... com vontade de encarar os desafios!

Para entrarmos na "reentré" com o pé direito, fiquem com esta sugestão tão deliciosa quanto saudável e leve. 

Ingredientes
2 curgetes
1 lata de atum em água
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
1 colher de azeite
2 colheres de sopa de fatias de alho francês

Flor de sal by necton e pimenta preta Margão q.b.

8 tomates cereja (usei vermelhos e amarelos)

1 colher de sopa de queijo ralado light

Confeção

Prepare as curgetes: tire o pé e corte ao meio. Com uma colher de sopa, escave um pouco os "barquinhos", tirando um pouco da polpa da curgete. Tempere com sal e pimenta. 
Pique a polpa de curgete e fatie o alho francês, reserve ambos.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie o alho francês e a curgete. Junte os tomates e o atum, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Apague o lume, adicione o queijo e envolva bem.

Recheie os barquinhos com esta mistura de frango, coloque num tabuleiro e salpique com um pouco de queijo ralado light. Leve ao forno por 15 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: curgete, atum; N.º de porções: 2; Prato:Pratos leves

Tiras de peru agridoce com cogumelos e curgete

Incrível como o mês de agosto passou num ápice... acredito que, para quem esteve de férias tenha passado ainda mais rápido, mas, de facto, é ver os dias a ficarem mais curtos, as noites mais frescas e eu a começar a ver o verão a  ir embora... Antes disso e embora por aqui o agosto tenha sido passado a trabalhar, houve tempo para aproveitar os dias de verão de calor, as águas quentes que este verão nos trouxe e o sol! 

Com tudo isto, a cozinha tem andado assim, bem simples e rápida e nada mais simples e rápido do que um salteado!

Ingredientes

3 bifes de peru cortados em tiras

1 curgete pequena

1 chávena de cogumelos fatiados

1 cebola

2 colheres de sopa de Ketchup

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre branco (usei de cidra)

1 pitada de piripiri em flocos (ou uma malagueta picada)

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de azeite 

2 colheres de sopa de água

Arroz basmati para servir

Confeção

Numa taça, misture bem todos os ingredientes do molho - o ketchup, mel, vinagre, sal, piripiri, molho de soja e a água. Tempere as tiras de peru com sal. Pique a cebola e reserve. Corte os legumes em fatias e reserve. 

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe o peru por cerca da 3 min. Adicione a cebola e deixe mais uns minutos. Junte por fim os cogumelos e a curgete. Quando os legumes estiverem amolecidos, junte o molho e deixe apurar cerca de 2 min em lume baixo.

Sirva com arroz basmati.

Clique na imagem acima para saber truques de conservação, receitas e outras informações sobre a carne de peru.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Peru, legumes;  N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Zoodles com camarão ao alhinho

Bem sei que este blogue anda um pouco estranho em termos de regimes alimentares: ora temos uma receita super gulosa e calórica, ora vos mostro um prato low-tudo! Mas já sabem que este espaço é o reflexo da cozinha cá de casa e, ultimamente é isto que se passa: Pratos saudáveis para mim e manter as gordices dos rapazes já que um deles não anda em maré de dietas e o outro está naquela fase boa em que pode comer de tudo. 

Assim, já não estranharão que a seguir a uns hambúrgueres pecaminosos, apareça por aqui este prato de zoodles. E bem bom que estava!

Ingredientes
200g de camarão descascado e sem cabeça (se usar miolo congelado, use de tamanho grande)
sal By Necton q.b.
2 dentes de alho
sumo de 1/2 limão
1 pitada de flocos de piripiri Margão
1 colher de sopa de azeite
1 curgete
Coentros q.b. para salpicar (opcional)
Queijo parmesão ralado q.b. (opcional)

Confeção 

Prepare a curgete: retire a casca com o descascador e, com a ajuda de um cortador de legumes em juliana (eu uso este amarelo, da tupperware), corte tiras no sentido longitudinal. Como opção, se tiver, use um espiralizador de legumes. 

Numa frigideira com um fio de azeite, deite os dentes de alho picados e os camarões temperados com sal e o piripiri e frite uns minutos. Junte os zoodles e salteie apenas uns segundos. Apague o lume e refresque com o sumo de limão.

Se gostar, sirva salpicado de coentros e queijo parmesão ralado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Curgete, gambas; N.º de porções: 1; Prato: prato principal