Quesadillas de frango e abacate com molho de abacate

Os dias sucedem-se entre muitas tarefas e ainda sem encontrar o equilíbrio necessário para retomar alguns hábitos. Se calhar, sou eu que estou a acusar a idade; se calhar é culpa do tempo, que insiste em manter-se quente, não deixando assim o outono e as rotinas que lhe são inerentes instalarem-se. Se calhar, é porque o rapaz anda mais ocupado e fazem-se mais refeições fora de casa. Ou é tudo isto junto e este "slow motion" é a nova velocidade do blogue e eu é que ainda não a interiorizei! 

Quaisquer que sejam as razões e porque, mesmo em slow motion, gosto de partilhar o que é bom, não podia deixar de vos trazer esta deliciosa e tão simples sugestão. Ainda com "cara" de verão e tão simples e rápida que é o retrato da minha cozinha por estes dias.

Ingredientes

Para as quesadillas

4 tortillas de trigo

cerca de 1 chávena de sobras de frango assado, desfiado

1/2 abacate

1 chávena de tomate cherry

6 fatias de queijo

azeite q.b. para pincelar

Para o molho

1/2 abacate

sumo de limão q.b.

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

Confeção

Aqueça um grelhador 

Monte as quesadillas, dispondo em camadas, entre duas tortillas: o frango, o abacate e o tomate cortados em fatias e o queijo. Pincele de um lado com um pouco de azeite e coloque a quesadilla desse lado na grelha. Em lume médio, deixe dourar. Pincele do lado que faltava e vire a quesadilla para dourar do outro lado. Proceda do mesmo modo com a outra quesadilla. 

Para o molho, esmague bem o abacate, regue com limão e misture os restantes ingredientes.

Corte as quesadillas em 4 e sirva com o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, entrada, snacks

Mini quiches de tortilla com ricotta e espinafres

Ando muito afastada daqui, eu sei. E não é (só) por falta de tempo... afinal, o tempo nunca abundou e este cantinho surgiu numa das fases mais atribuladas da minha vida. Mas há alturas em que não apetece, simplesmente. Não apetece escrever, não apetece fotografar e até, imagine-se, não apetece cozinhar. Não, não deixámos de comer cá por casa. Mas a maioria das refeições têm sido mais básicas e sem nada que justifique uma aparição por aqui. 

Enquanto o ritmo e inspiração permanecem assim, intermitentes, vamos aproveitando os momentos de vontade para vos trazer uma sugestão bem prática e perfeita para o brunch de domingo ou para levar na lancheira para o almoço: umas mini quiches de ricotta e espinafres, feitas com tortillas. 

Ingredientes
2 tortillas de milho
1 fio de azeite 
1/2 chávena de queijo ricotta
1/2 chávena de queijo ralado 
1/4 chávena de fiambre de peru cortado em tiras
3 ovos
Sal e pimenta Margão q.b.
1 chávena de espinafres cortados em tiras

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Corte cada tortilla em 3. Unte 6 formas de queques com azeite e forre-as com um pedaço de tortilla. Bata os ovos com sal e pimenta e misture a ricotta, batendo novamente para obter uma mistura uniforme. Junte então os restantes ingredientes e misture. Recheie as cestinhas com esta mistura e leve ao forno por cerca de 10 min, até a mistura de ovo estar cozinhada. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: tortilla, ovo, ricotta; N.º de porções: 6; Prato: entrada, petiscos

Wraps de frango com Gyros e molho tzatziki

Eu adoro esta mistura de temperos de influência Grega! Já vos tinha explicado como o faço aqui e, quando o frasco acaba, eu repito a mistura. É excelente para temperar frango ou peixe e tão prático!

Desta vez, foi usado para umas tiras de frango para rechear tortillas, acompanhadas deste molho também de origem grega. Uma refeição a chamar o verão!

Ingredientes
Para a mistura de tempero Gyros

2 colheres de sopa de pimenta em pó Margão

1 colher de sopa de coentros em pó Margão

1 colher de sopa de cominhos em pó Margão

1/2 colher de sopa de pimentão doce Margão

1/2 colher de sopa de alho em pó Margão

1 colher de sopa de salsa seca Margão

2 colheres de chá de orégãos secos Margão

2 colheres de chá de tomilho seco Margão

1 colher de chá de canela em pó Margão

Para os Wraps
4 tortillas de trigo

2 peitos de frango sem pele

1 iogurte natural
1 colher de sopa de mistura de tempero Gyros
azeite para pincelar

Sal q.b.

Alface q.b.

Para o molho Tzatziki

1/2 pepino
250g de iogurte grego (usei ligeiro)
Sumo de 1/2 limão
1/2  chávena de folhas de hortelã
sal q.b.

Confeção

Para a mistura de tempero, moa bem as folhas secas de oregãos, salsa e tomilho num almofariz e misture as restantes especiarias. Guarde num frasco.  

Faça o molho: rale grosseiramente o pepino, polvilhe com uma pitada de sal e deixe uns 5 minutos. Esprema bem o pepino com as mãos limpas para tirar o excesso de líquido. Transfira o pepino para uma tigela e adicione o iogurte, o sumo de limão e as folhas de hortelã picadas. Misture tudo e reserve.

Abra os peitos de frango ao meio e depois corte em tiras. Tempere com sal. Misture o iogurte com o Gyros, envolva o frango no iogurte e deixe marinar por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira grande pincelada com azeite e cozinhe o frango cerca de 3m de cada lado.

Aqueça um grelhador e aqueça um pouco as tortillas. 

Em cada tortilla coloque um pouco de alface, alguns pedaços de frango e umas colheradas de molho. Enrole e sirva.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, petiscos

Tacos de bochecha de porco estufada com cerveja desfiada

Adoro bochechas de porco! É certo que são um prato que demora o seu tempo... são precisas umas 2 horas de lume brando e alguma vigília ao tacho para ter como resultado uma carne super tenra e suculenta...  mas, em compensação, são um corte de carne bem económico. Estas, fiz para desfiar e servir em tortillas, mas podem servir inteiras com um puré e o seu molho delicioso, para uma refeição mais tradicional.

Ingredientes
cerca de 1kg de bochechas de porco limpas
1 cerveja mini
1/2 chávena de tomate triturado 
2 colheres de vinagre balsâmico
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b. 1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
2 folhas de louro
1 copo de água
Folhas de alface, tortillas e queijo ralado, para servir

Confeção
Tempere a carne com sal, pimenta e o pimentão. Aqueça um tacho com o azeite, a cebola, o alho e a carne. Junte todos os restantes ingredientes e espere levantar fervura. Nessa altura, coloque em lume baixo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 2h ou até que a carne se desfaça com um garfo. Vá vigiando e acrescente água se necessário, para garantir que o liquido não evapora todo. 
Retire a carne e desfie-a com a ajuda de 2 garfos. 
Sirva as bochechas desfiadas, com um pouco do molho, numa tortilla de trigo, com algumas folhas de alface e queijo ralado, se desejar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 2 horas; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 6; Prato: Prato principal

Trouxas de Tortilla de carne e queijo

Por aqui, abrimos finalmente a época dos petiscos! As refeições começam a ser mais ligeiras, sempre acompanhadas de saladas frescas e limonadas ou águas aromatizadas. Sim, é verdade que as temperaturas ainda andam um pouco instáveis, mas temos de começar por algum lado, certo? Cá por casa, começámos à mesa a chamar o verão!

Estas trouxas de Tortilla ficam muito saborosas e são tão práticas que até se podem levar para a praia ou um piquenique! 

Ingredientes
500g de carne de peru picada
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de coentros em pó Margão
1 colher de chá de pimentão doce Margão
1 colher de café rasa de flocos de chili Margão
1 colher de café de canela em pó Margão
6 tortillas
Folhas de espinafres q.b.
Queijo gouda ralado

Confeção
Numa frigideira com um fio de azeite, refoge a cebola picada uns minutos. Junte as especiarias e deixe libertar os aromas. Adicione a carne, tempere com sal e cozinhe uns minutos. Junte os alhos picados e o milho e deixe apurar. Adicione o molho de tomate e o vinho branco e deixe apurar.
 

Em cada tortilla, coloque no centro a carne, algumas folhas de espinafres e queijo ralado, dobre em estrela como se mostra aqui e leve a uma grelha por 3 min de cada lado, começando pelo lado em que ficam as dobras, para selar a trouxa.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de peru picada; N.º de porções: 6; Prato: prato principal, petisco

Tortillas de pequeno almoço

"Sempre há uma outra chance, uma outra amizade, um outro amor, uma nova força. 

Para todo fim, um recomeço." Antoine de Saint-Exupéry

Não tenho uma boa relação com as segundas feiras, já se devem ter apercebido "ligeiramente" deste facto. Mas reconheço-lhe algumas vantagens... sim, a sério! Não é à toa que tomamos decisões neste dia da semana: começar uma dieta, deixar de fumar ou outra qualquer decisão de mudança parecem ter na segunda feira o dia de eleição!  O "problema" é que gosto demasiado da sensação de não ser guiada pelo relógio que nos traz o fim de semana, de ter tempo para pequenos prazeres como cozinhar sem pressas ou tomar um pequeno almoço demorado em família e, invariavelmente, chego à segunda feira com esta sensação de quase jet lag! Como é 2ª feira, fica a minha nova resolução: encontrar sempre algo de bom nestes dias, para contrariar o meu síndrome agudo de Garfield! Este pequeno almoço é uma boa ajuda...

Ingredientes

2 tortillas (de compra, ou desta receita)
1/2 chávena de queijo ralado
Algumas fatias de fiambre de peru fumado (ou outro, a gosto)
2 ovos
sal by Necton e Pimenta Margão q.b.

1 fio de azeite

algumas folhas de manjericão fresco

Confeção

Aqueça uma frigideira pequena com um fio de azeite e estrele os ovos, temperados com sal e pimenta. Reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma tortilla a dourar um pouco. Vire-a, deite metade do queijo espalhado na tortilla e umas fatias de fiambre num dos lados. Coloque o ovo e retire. Salpique com algumas folhas de manjericão e dobre a tortilla ainda quente. Proceda da mesma forma com a outra tortilla (ou quantas quiser fazer).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovo, queijo, fiambre; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço

Enchiladas de peru

As tortillhas de milho são daquelas coisas que há sempre na minha dispensa! Servem para wraps, Quesadillas, uma versão de pizzas rápidas,Tacos, ou até uma Quiche! São super versáteis e uma opção rápida para um lanchinho ou uma refeição mais ligeira. 

Hoje trago uma outra sugestão bem rápida para as tortillas: umas enchiladas recheadas com tiras de peru e milho, salteados com especiarias.

Ingredientes
3 bifes de peru cortados em tiras
1/2 chávena de milho cozido

sal by Necton e Pimenta Margão q.b.

1 chalota

1 dente de alho 

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa de mistura de especiarias sabores do México Margão

6 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro) 
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light  
Queijo ralado q.b.  
3 tortillas de trigo

Confeção  
Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe a cebola até amolecer. Tempere as tiras de peru com sal, pimenta e a mistura de especiarias. Junte-as à frigideira, bem como o dente de alho picado e deixe cozinhar em lume brando uns minutos. Junte o milho e o queijo fresco para barrar e deixe apurar.

Coloque 2 colheradas de recheio em cada tortilla e enrole. Disponha-as num tabuleiro de forno (eu usei forminhas individuais,com as tortillas cortadas a meio).  Cubra cada tortilla com 2 colheres de sopa de molho de tomate e polvilhe com um pouco de queijo ralado. Leve ao forno a gratinar, cerca de 5-8 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Cubos de frango agridoces com tamarilho

A minha irmã deu-me uns quantos tamarilhos para experimentar. Para quem não conhece, este fruto, também conhecido por tomate de árvore, tem um sabor mais adocicado e frutado que o tomate, mas uma acidez e perfume maravilhosos... Estava eu a fazer para um jantar rápido, uns cubinhos de frango salteados com especiarias, quando me lembrei de juntar uns quantos tamarilhos. E mel, para balancear os sabores... e assim nasceu esta receita! 

Ingredientes
3 peitos de frango cortados em cubos
3 tamarilhos (pode usar 1 tomate pouco maduro em substituição)
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 pedaço de 1 cm de gengibre
1/2 malagueta vermelha
1 colher de chá de canela Margão
1 colher de chá de açafrão em pó Margão
1 colher de café de coentros em pó Margão
1 colher de sobremesa de sal by Necton
2 colheres de mel
coentros frescos q.b.
1 colher de sopa de sementes de girasol
1 colher de sopa de sementes de abóbora

Confeção
Tempere os cubos de frango com sal. Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite e deite os alhos e a malagueta (retire as sementes se gostar de pouco picante) bem picados, o gengibre ralado e as especiarias. Deixe uns segundos e junte o frango. Deixe cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando. 
Prepare os tamarilhos: pele-os, corte em 4 e retire as sementes. Junte-os ao frango, juntamente com o mel e deixe cozinhar até desfazerem. Salpique as sementes e os coentros picados.

Sirva com arroz ou umas tortillas de trigo. 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango;  N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Quesadillas de atum e milho

No passado dia 14 de outubro, fui ao lançamento da 6ª edição da Rota de Tapas Estrella Damm, que regressou a Lisboa e ao Porto, conservada em convívio e diversão, para os amantes dos mais deliciosos petiscos e da verdadeira tradição cervejeira. Até dia 1 de novembro, ainda podem tapear pelas zonas históricas dos bairros de Lisboa e do Porto: Cais do Sodré, Rossio, Alfama, Bairro Alto, Príncipe Real, Madragoa, Baixa do Porto e Ribeira. 

Mapa Rota de Tapas Estrella Damm Lisboa: http://we.tl/cKbyA6nymR
Mapa Rota de Tapas Estrella Damm Porto: http://we.tl/wc3ujHSiEZ 

Do evento, trouxemos algumas conservas e cervejas, bem como a tábua para servir as tapas. Estas Quesadillas foram inspiradas na rota das tapas! 

Ingredientes

6 tortillas (de compra, ou desta receita)
1 chávena de queijo ralado
2 latas de atum de cebolada
1/2 chávena de milho escorrido

Confeção

Numa tortilla, espalhe uma porção(1/3) do atum. Por cima, 1/3 do queijo e do milho. Cubra com outra tortilla. Proceda da mesma forma para as restantes.
Aqueça a grelha e coloque uma quesadilla, sem mais gordura. Quando estiver dourada de um lado, vire-a.
Corte cada quesadilla em 4 e sirva com uma cerveja a acompanhar.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, queijo;  N.º de porções: 3; Prato: Tapas, entrada

Wraps de frango e legumes

O tempo não anda muito estável, é verdade... ora está nublado, ora faz um vento forte, parece que o verão não está a ser muito simpático com quem tirou férias em agosto! As boas notícias é que parece que a coisa vai melhorar já a partir de amanhã... e ainda bem, que é tempo de aproveitar o fim de semana e melhor é se houver sol! 

E para entrar no espírito de fim de semana de verão, independentemente do tempo, esta sugestão é perfeita!

Ingredientes

4 wraps (Tortillas) de trigo grandes ou 6 médias

2 peitos de frango

sal by Necton e pimenta q.b.

1/2 malagueta vermelha

2 dentes de alho

1 colher de sopa de coentros

1 colher de café de cominhos em pó

1 colher de café de canela

1 colher de chá de pimentão doce 

2 colheres de sopa de azeite

1 curgete

Alface 

1 cenoura

queijo ralado q.b.

maionese para servir, a gosto

Confeção

Corte o frango em tiras pequenas e tempere com sal e pimenta. Pique e esmague no almofariz a malagueta (sem as sementes, caso queira menos picante), os coentros e o alho. Junte o azeite e as especiarias e misture bem.  Envolva as tiras de frango e deixe tomar gosto uns 15 min. 

Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite e frite as tiras de frango por cerca de 4 min, mexendo de vez em quando. 

Entretanto, prepare os legumes: descasque e lave a cenoura e a curgete. Com a ajuda de um cortador de legumes, corte os legumes em juliana fina. Corte também a alface em juliana.

Se preferir, pode aquecer as tortillas 1 min no microondas.

Para servir: no centro de cada tortilla, coloque um pouco de alface, alguns legumes em juliana, frango e queijo ralado. Pode usar maionese, se gostar. Enrole o wrap e sirva!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango, legumes;  N.º de porções: 4; Prato: prato principal, petiscos

Quiche rápida de Tortilla

As semanas por aqui têm sido muito complicadas e o tempo escasso... por isso, há receitas destas, de improviso! Umas tortillas serviram de base para um género de quiches muito rápidas, a combinar com os dias!

Ingredientes

3 tortillas de trigo

3 ovos

1 chávena de iogurte grego natural ligeiro
1/2 chávena de leite

sal by Necton e pimenta q.b.

1 chávena de queijo mozarella ralado

1 chávena de chourição picante aos pedaços

Confeção

Pré-aqueça o forno a 160º. 

Forre 3 formas pequenas com as tortillas. 

Numa taça, bata os ovos, o iogurte, sal e pimenta. Junte o queijo e o chourição e misture. Divida o recheio pelas 3 formas e leve ao forno até cozinhar o recheio (cerca de 20 min).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 min de preparação + 20 min de forno; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovos; N.º de porções: 3; Prato: prato principal