Salada exótica de frango com quinoa, espinafres e maçã verde

Estas semanas de adaptação ao novo normal não têm sido fáceis... uma das consequências mais "visíveis" no que respeita ao Blogue, foi ter voltado a ter menos disponibilidade e tempo para cozinhar e fotografar. Mas o que sinto, essencialmente, é que há um desgaste maior neste novo normal. Não sei se o sentem também. Dizem que nos habituaremos. E é verdade que já não sinto a angústia do início do desconfinamento, mas continuo a estranhar tudo. A sentir falta do abraço, da proximidade. Continuo a estranhar o medo que vejo e mais ainda a forma como as pessoas reagem ao medo. Dizem que nos habituaremos, mas... eu não quero habituar-me. Quero viver consciente do medo presente, sem deixar que ele me limite, mas de forma a que me mantenha alerta.

E, como o verão está à porta, fiquem com uma salada cheia de sabores e texturas contrastantes! 

Ingredientes

2 peitos de frango

1 iogurte natural

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de alho em pó 

sal e pimenta q.b.

1 chávena de quinoa

1 punhado de espinafres baby

1/2 chávena de tomate cereja

1 maçã verde

3 colheres de sopa de milho
Sumo de limão q.b.

Para o molho:
1 iogurte natural
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de sumo de limão

Confeção

Numa taça, misture o iogurte com o pó de caril, o alho em pó, sal e pimenta. Abra os peitos de frango em borboleta, adicione-os ao iogurte e envolva. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Coza a quinoa em 2 chávenas de água com sal, até a água evaporar e deixe arrefecer.

Grelhe os peitos de frango por cerca de 4m de cada lado em lume médio. Deixe arrefecer.

Lave e corte a maça em quartos, retire o caroço e corte depois fatias finas. Regue com um pouco de sumo de limão.

Lave e corte os tomates ao meio. 

Lave as folhas de espinafres e seque bem.

Corte os peitos de frango em fatias finas. 

Monte a salada, intercalando os ingredientes numa travessa.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes. 

Sirva a salada com o molho à parte. 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, quinoa; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

Salada de quinoa, camarão e alperces

As semanas sucedem-se. Os dias todos iguais, novas rotinas, muitas saudades. Já tivemos tempo de nos habituar a este novo mundo, mas nem por isso acalma a apreensão. Temos uma nova semana e, com ela uma nova etapa à nossa frente. É preciso aprender a vivê-la. Por aqui, ainda nos mantemos em casa. Não será já por muito mais tempo, mas, por enquanto, continuamos resguardados.

Das nossas rotinas em casa, o almoço mais leve passou a ser habitual. Levantamo-nos naturalmente mais tarde sem ter de enfrentar o trânsito para o trabalho e as aulas e, com a chegada de dias mais quentes, então, melhor ainda sabem estas refeições leves. 

Hoje, trago-vos uma salada que é um petisco! Uns camarões à guilho numa salada fresca de alfaces e quinoa com alperces. Uma delícia!

Ingredientes

500g de camarão descascado e sem cabeça (se usar miolo congelado, use de tamanho grande)

sal q.b.

3 dentes de alho

sumo de 1 limão

1 pitada de flocos de chili

1 dl de azeite

4 alperces

1 chávena de quinoa

1 punhado de alface (usei frisada e roxa)

3 colheres de sopa de milho

Confeção

Coza previamente a quinoa em 2 chávenas de água com sal, até a água evaporar e deixe arrefecer.

Numa frigideira com um fio de azeite, deite os dentes de alho picados, os camarões temperados com sal e o chili e frite uns minutos. Apague o lume e refresque com o sumo de limão. Deixe arrefecer. Arranje os alperces - lave e corte pequenos gomos. 

Misture tudo numa taça e regue com o molho que ficou na frigideira. 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão, quinoa; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, entrada