Leite creme com erva príncipe

Eu tenho uma lista... aliás, vou corrigir: eu tenho listas para tudo e mais alguma coisa! E não, não sou super organizada, isto é mesmo uma coisa compulsiva: eu faço listas, pronto, mas nem sempre as uso. Desconfio que seja a luta interior entre o meu desejo de organização e o meu lado rebelde... Querem ver? Faço sempre lista de supermercado, mas quase sempre me esqueço dela em casa. Fazia listas de ementas semanais, mas já me deixei disso, porque raramente seguia a ementa. Faço listas dos livros que tenho, dos que quero comprar, mas isso não me impediu já por mais de uma vez de comprar o mesmo livro 2 vezes! Faço listas de receitas a experimentar e aqui o problema é mais grave... é que há blogues em que apetece por tudo na lista! É o caso do Sweet Gula. E já risquei este leite creme da lista!

Ingredientes

1l de leite

2 pés de erva príncipe cortados grosseiramente

240g de açúcar

8 gemas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

açúcar q.b. para queimar

Confeção

Bimby:

Coloque o leite no copo e programe 8 min/90º/vel 3. Junte a erva príncipe e programe 4 min/90º/vel2. Retire o copo da base e deixe em infusão a arrefecer durante cerca de 20 minutos. 

Coe o leite com um passador e volte a coloca-lo no copo. Adicione então o açúcar, as gemas batidas e a farinha e programe 15 min/90º/vel 2.

Tradicional:

Leve um tachinho ao lume com o leite e, assim que levantar fervura, junte a erva príncipe, tape e apague o lume. Deixe em infusão a arrefecer durante cerca de 20 minutos.

Numa taça, misture o açúcar, as gemas e a farinha de trigo e bata com a batedeira. Junte este creme ao leite e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Deite o leite creme em taças e deixe arrefecer, antes de levar ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora.

Antes de servir, cubra com açúcar e queime.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: mèdio; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Leite, ovos; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa

Bolo de coco e erva príncipe

O tempo passa a correr mesmo... já passou mais uma semana sem quase dar por isso! Por aqui, teremos um fim de semana com muito trabalho mas, ainda assim, há sempre tempo para um lanchinho com bolo caseiro! E esta receita da Rachel Allen que vi no sempre inspirador Blogue Sweet Gula, é dos melhores bolinhos dos últimos tempos! A ser repetido muitas vezes, certamente! Só acho que no próximo dobro a receita... tem o grande defeito de desaparecer rapidamente!

Ingredientes

2 caules de erva-príncipe (parte branca)

200g de açúcar

4 ovos

100g de margarina

100g de coco ralado

125g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento

para a calda:

as folhas das 2 ervas príncipe

75g de açúcar

50 ml de água

coco ralado q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve-as.

Pese previamente a margarina e leve-a 30 seg ao microondas. Pese também o coco ralado.

Bimby:

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no copo. Programe 10 seg/vel 9. Adicione o açúcar e programe mais 10 seg/vel 9. Programe depois 2 min/vel 4 e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez, a margarina e o coco. Quando terminar o tempo, junte a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 6.

Deite a massa do bolo numa forma previamente untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou o bolo estar cozido. 

Enquanto o bolo coze, prepare a calda, colocando no copo lavado, o açúcar, a água e as folhas de erva-príncipe. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Reserve.

Tradicional:

Num robot de cozinha ou liquidificador, triture os caules de erva-príncipe. Misture com o açúcar e triture tudo. Passe este açúcar aromatizado para uma taça e, com a batedeira, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a margarina e o coco ralado. Junte a farinha e o fermento e misture, até ter uma massa lisa e uniforme.

Deite a massa do bolo numa forma previamente untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou o bolo estar cozido. 

Enquanto o bolo coze, prepare a calda: leve um tachinho ao lume com o açúcar, a água e as folhas reservadas. Deixe ferver cerca de 5 minutos, apague e reserve.
Desenforme o bolo e, com o bolo ainda quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.

Nota: neste bolo usei a forma coração do IKEA

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Dia Um... Na Cozinha! e uma Empada de Camarão, abóbora e leite de coco

Nesta cozinha fazem-se bastantes empadas, grandes ou pequenas, como já devem ter percebido! São uma refeição de conforto e permitem uma imensidão de combinações de sabores. 

Para mim, que adoro ir construindo a receita conforme vou cozinhando, o recheio de uma empada é a desculpa perfeita para fazer isso... Por isso, assim que vi o tema deste mês do Dia Um... Na Cozinha! percebi que não podia mesmo faltar ao desfile de março!

Ingredientes 
Para a massa: 50g de água
50g de azeite
50g de vinho branco
100g de banha
1 colher de chá de sal by Necton  
1 ovo
1 colher de sopa de ervas de provence
450g de farinha

Para o recheio:

1 cebola

1 cenoura
1 colher de sopa de molho de tomate
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 chávena de abóbora em pedaços pequenos
400g camarão, com casca 
250 ml de leite de coco 
250 ml de leite

Sal by Necton q.b. 

Pimenta Margão q.b.

1 pitada de noz moscada Margão 
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de amido de milho

1 erva príncipe

1 malagueta

Confeção  

Bimby: 

Prepare a massa: coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a banha, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo e a farinha e programe 2 min / vel espiga. Reserve.  

No copo, coloque a cebola, o dente de alho, a cenoura, a malagueta e a erva príncipe (só a parte branca). Pique 5 seg / vel 5. Adicione o azeite, o molho de tomate e a abóbora, tempere com uma pitada de sal e refogue 5 min / varoma / vel colher inversa. Retire e reserve. 

Coloque o leite, sal, pimenta e os camarões no copo e programe 6 min/varoma/ vel colher inversa. Retire os camarões, descasque-os, devolva as cascas e cabeças ao copo e programe 1 min/varoma/vel 5. Coe as cascas com o cesto. Coloque o leite coado, o leite de coco, a margarina e o amido de milho no copo e programe 6 min/90ºC/vel 4. Junte os camarões cortados em pedaços e os legumes, retifique os temperos de sal e pimenta, junte a noz moscada e programe mais 2 min/ 90ºC/vel colher inversa. Deixe arrefecer.

 
Tradicional:

Coloque a farinha com o sal e as ervas numa taça, abra um buraco e deite os líquidos: o ovo, a água, o vinho, o azeite e a banha derretida. Vá trabalhando a massa e misturando os líquidos com a farinha até obter uma bola de massa homogénea. (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados, a cenoura ralada, a malagueta picada e a erva príncipe (só a parte branca) fatiada finamente. Junte a abóbora e o molho de tomate, tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar mais uns minutos. Reserve. 

Coza o camarão no leite com sal e pimenta. Retire assim que o camarão ficar rosado, descasque e volte a colocar as cabeças no leite. Passe as cabeças com a trituradora. Passe o leite por um passador e reserve.

Num tachinho, derreta a margarina e junte o amido de milho, deixando cozinhar um pouco. Junte o leite e o leite de coco a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Junte os camarões cortados em pedaços e os legumes, retifique os temperos de sal e pimenta, junte a noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco, para incorporar os sabores. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Unte uma forma com azeite. 

Divida a massa em 2 e abra um deles em círculo. Forre a forma - fundo e laterais. Deite o recheio e cubra com a restante massa. Neste caso, fiz um entrançado à volta e usei um cortador de bolacha em coração para o topo.

Leve ao forno por cerca de 40 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 90 minutos; Dificuldade: Média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão, abóbora, leite de coco; N.º de porções: 5; Prato: prato principal

Gambas picante e doce

Gosto de coisas simples. De mesas com petiscos variados, de pratos coloridos. Gosto de sabores de contraste e de comidas gulosas para molhar o pão... cá em casa fazemos algumas vezes um jantar "de coisas". Foi assim batizado pelo meu filho ainda pequeno que adorava estes jantares em que tudo vai à mesa - uns ovos mexidos, queijo, carnes frias, pão e um ou outro petisco. E estas gambas rápidas e tão boas foram perfeitas para fazer mais um jantar de coisas!

Ingredientes 600g de miolo de camarão gigante
3 dentes de alho
1 malagueta picada
1 colher de chá gengibre fresco ralado
1 haste de erva príncipe
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 colher de sopa de xarope de agave (pode usar mel)
1 fio de azeite sumo de 1/2 limão
coentros picados q.b.

Confeção 

Aqueça uma frigideira com azeite. Pique os alhos e leve a fritar, sem deixar ganhar cor. Junte a malagueta picada (se gostar menos de picante, retire as sementes), a erva príncipe finamente fatiada e o gengibre. Junte o miolo de camarão, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Regue com o mel, esprema o sumo de limão e apague o lume. Salpique com os coentros picados.

Sirva de imediato com fatias de pão.

Bom apetite!  
 
Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: camarão; N.º de porções: 6; Prato: Entrada, Petiscos

Caril Verde de frango com maçaroca e maçã

Adoro caril e faço algumas vezes esta receita. Mas nunca tinha experimentado caril verde! Este fim de semana, resolvi experimentar e baseei-me na receita do Jamie Oliver de pasta de caril verde, adaptando ao nosso gosto. Adorei! É um sabor diferente, mais "fresco", não tão intenso mas como o caril mais tradicional, mas muito aromático!

Se puderem, não deixem de experimentar!

Ingredientes
Para a pasta de caril verde:
2 centímetros de gengibre fresco
2 limas
óleo de sésamo q.b.
1 malagueta«verde fresca (retire as sementes se gostar de menos picante)
2 folhas frescas de limão kaffir, opcional, pode substituir por raspa da 1 lima
1 maço de coentros frescos
4 dentes de alho
1 haste de erva príncipe
1 cebola pequena
1 colher de café de curcuma em pó Margão  
molho de soja q.b.
azeite q.b. 

Para o caril de frango:
3 peitos de frango pequenos ou 2 grandes
1 colher de chá de sal by Necton 
1 lata de mini maçarocas
2 maçãs
400 ml de leite de coco

Para o Topping:
1 colher de sopa de coco ralado
1/2 chávena de amêndoa em lascas

Confeção

Descasque o gengibre, a cebola e os alhos, retire as folhas exteriores da erva príncipe, arranje a malagueta e coloque-os no processador de alimentos (usei a bimby) juntamente com a raspa de 1 das limas, os coentros quase todos - reserve algumas folhas para guarnecer - e as folhas de limão kaffir e a curcuma em pó. Triture tudo em pasta, acrescentando um fio de óleo de sésamo, azeite e molho de soja.

Aqueça uma frigideira larga e coloque as lascas de amêndoas a tostar. Quando começar a ficar com cor, junte o coco e deixe 1 min. Retire e reserve.

Deite a pasta de caril na frigideira e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte o peito de frango cortado em pedaços e temperado com sal, envolva bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o leite de coco, as maçarocas escorridas e as maçãs descascadas e cortadas em pedaços. Deixe cozinhar e apurar. Apague e junte o sumo da lima.

Salpique com as amêndoas torradas e as folhas de coentros. 

Sirva com arroz basmati. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal