Bolo de coco e erva príncipe

O tempo passa a correr mesmo... já passou mais uma semana sem quase dar por isso! Por aqui, teremos um fim de semana com muito trabalho mas, ainda assim, há sempre tempo para um lanchinho com bolo caseiro! E esta receita da Rachel Allen que vi no sempre inspirador Blogue Sweet Gula, é dos melhores bolinhos dos últimos tempos! A ser repetido muitas vezes, certamente! Só acho que no próximo dobro a receita... tem o grande defeito de desaparecer rapidamente!

Ingredientes

2 caules de erva-príncipe (parte branca)

200g de açúcar

4 ovos

100g de margarina

100g de coco ralado

125g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento

para a calda:

as folhas das 2 ervas príncipe

75g de açúcar

50 ml de água

coco ralado q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve-as.

Pese previamente a margarina e leve-a 30 seg ao microondas. Pese também o coco ralado.

Bimby:

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no copo. Programe 10 seg/vel 9. Adicione o açúcar e programe mais 10 seg/vel 9. Programe depois 2 min/vel 4 e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez, a margarina e o coco. Quando terminar o tempo, junte a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 6.

Deite a massa do bolo numa forma previamente untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou o bolo estar cozido. 

Enquanto o bolo coze, prepare a calda, colocando no copo lavado, o açúcar, a água e as folhas de erva-príncipe. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Reserve.

Tradicional:

Num robot de cozinha ou liquidificador, triture os caules de erva-príncipe. Misture com o açúcar e triture tudo. Passe este açúcar aromatizado para uma taça e, com a batedeira, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a margarina e o coco ralado. Junte a farinha e o fermento e misture, até ter uma massa lisa e uniforme.

Deite a massa do bolo numa forma previamente untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou o bolo estar cozido. 

Enquanto o bolo coze, prepare a calda: leve um tachinho ao lume com o açúcar, a água e as folhas reservadas. Deixe ferver cerca de 5 minutos, apague e reserve.
Desenforme o bolo e, com o bolo ainda quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.

Nota: neste bolo usei a forma coração do IKEA

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco; N.º de porções: 10; Prato: Bolo