Gelatina de leite de coco com frutos vermelhos

Se andam como eu, só apetece comer fruta e saladas (e gelados!) e outras coisas frescas, que ajudem a acalmar o calor excessivo dos últimos dias. Esta receita esteve quase para não aparecer aqui, porque é tão simples que quase custa chamá-la de receita... mas ganhou pontos por ser tão refrescante!

Ingredientes
1 gelatina light morango (usei Royal 10Kcal)
250ml de iogurte grego ligeiro, sem açúcar
250ml de leite de coco (usei caseiro)
500ml de água
1 chávena de morangos cortados em 4
1 chávena de cerejas descaroçadas e cortadas ao meio

Confeção
Comece por fazer a gelatina de morango: Ferva 500 ml de água e dissolva a gelatina. Junte o iogurte e o leite de coco e mexa bem. Numa forma redonda, coloque as frutas cortadas e verta a gelatina com iogurte por cima. Leve ao frio até solidificar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos (e cerca de 2h para solidificar); Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Gelatina, morangos e cerejas; N.º de porções: 8-10; Prato: Sobremesa

Copos de gelatina arco íris com queijo quark

Quando recebi um pack com todos os sabores das gelatinas 10kcal da Royal, lembrei-me logo de ter visto imagens de gelatina arco íris e lá fui em busca no Pinterest. Tantas vezes o Pinterest e as suas imagens tentadoras inspiram a minha cozinha! Não é à toa que esta rede social se intitula o Catálogo Mundial de Ideias e, fazendo jus a esta máxima, perco-me frequentemente por lá e confesso que sou menina para passar horas a ver imagens e receitas.

Estes copinhos são uma deliciosa surpresa, para além de ficarem encantadores... vamos então à receita que, sendo simples, simples, requer alguma paciência. 

Ingredientes
15g de gelatina light sabor morango Royal
15g de gelatina light sabor mirtilos Royal
15g de gelatina light sabor ananás Royal
15g de gelatina light sabor tropical Royal
8 colheres de sopa bem cheias de queijo quark

Confeção

Comece por fazer a gelatina de mirtilo: Ferva 250 ml de água e dissolva a gelatina de mirtilo. Divida em 2, junte mais 100ml de água fria a uma das metades e duas colheres bem cheias de queijo quark na outra metade. Divida a gelatina sem queijo por 6 copos ou taças e leve ao frio até solidificar. 

Entretanto, faça as restantes gelatinas, sempre dividindo em 2, como explicado para a de mirtilo. 

Quando camada de gelatina de mirtilo estiver sólida, deite a camada de mirtilo + queijo quark. Proceda da mesma forma para os restantes sabores, pela ordem que desejar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos + o tempo de refrigeração;  Dificuldade: Fácil;  Vegetariano: Não;  Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gelatina; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Geladinhos de gelatina, fruta e iogurte

Chegaram a esta cozinha as novas gelatinas com fruta da Alsa que, por si só, já são muito boas, mas, com o calor que se tem feito sentir, resolvi transformá-las nestes geladinhos bem simples, refrescantes e leves! Ficaram deliciosos, com iogurte grego para lhes dar alguma cremosidade e a fruta que já vem nas gelatinas, para sabor extra! Uma opção saudável para miúdos e não só!

Ingredientes 

3 gelatinas com fruta (usei 3 sabores diferentes: ananás, pêssego e morango)

3 iogurtes gregos - cerca de 120g cada iogurte (usei magro) 

Nota: pode usar outra gelatina, tem é de estar preparada e solidificada e a proporção é de 120ml para cada iogurte. Junte 50g de fruta do mesmo sabor que usar.

Confeção

Se usar sabores diferentes, faça separadamente: num robot de cozinha ou no liquidificador, coloque 1 iogurte e uma das gelatinas e bata até ficar homogéneo. Usei a bimby, 1 min/vel 6-7-8. Caso faça os geladinhos todos no mesmo sabor, pode bater logo as 3 gelatinas com os iogurtes. 

Deite em moldes de gelado, coloque os pauzinhos e leve ao congelador até congelar. Para tirar os gelados facilmente, encha um recipiente com água quente e mergulhe o molde na água por uns segundos, sem deixar chegar aos gelados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos (mais o tempo de congelação); Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Gelatina com fruta, Iogurte; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Mousse de cerejas

Finalmente, comprei cerejas boas... apesar de não termos este ano a abundância que houve o ano passado e, com isso, o preço também esteja muito acima do que aconteceu então, já se conseguem encontrar cerejas carnudas, sumarentas e docinhas. Eu adoro cerejas! Mas confesso que não aprecio a cereja cozinhada, tira-lhe a frescura e, para o meu gosto, altera o sabor para pior... por isso, raramente estas pérolas vermelhas aparecem por aqui! Mas, numa mousse fresca, com a cereja em puré? Fica maravilhosa! E se, só porque sim, juntarmos uns pedacinhos de suspiros? Bom... o melhor é experimentarem. 

Deixo-vos um doce de verão e um até já... vou de férias e o Blogue entra de férias também até ao meu regresso, na semana de 18 de julho. Até Já!

Ingredientes 
325g de iogurte natural (usei grego ligeiro)

300g de cerejas + algumas para decorar

sumo de 1 limão

3 colheres de sopa de açúcar em pó 

1 carteira gelatina em pó

250g de queijo mascarpone

Suspiros esmigalhados q.b.

Confeção

Bimby:

Coloque as cerejas descaroçadas no copo com o sumo de limão e triture em puré 30 seg/vel 8. Junte o açúcar, o queijo mascarpone e o iogurte e programe mais 30 seg/vel 6. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Programe a bimby 1 min/vel 4 e, pelo bucal, deite a gelatina diluída. 

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico. Na hora de servir, salpique com um pouco de migalhas grosseiras de suspiros e cerejas.  

Tradicional:

Triture as cerejas descaroçadas juntamente com o sumo de limão numa liquidificadora ou com a varinha mágica. Junte o açúcar o queijo mascarpone e o iogurte e bata bem. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Sempre a bater a mousse, junte a gelatina diluída em fio. 

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico. Na hora de servir, salpique com um pouco de migalhas grosseiras de suspiros e cerejas.  

Bom apetite! 

Tempo de preparação:25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cerejas; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Mousse de manga e iogurte

Começou o Verão. Chegou ontem à noite mas fez-se bem sentir durante o dia, com muito calor e um céu maravilhosamente azul. Depois de uma primavera bem estranha, ficamos a pedir por favor, permaneça, sr. verão! Por cá, precisamos dos dias solarengos que enchem a alma. Como "oferenda", trago estas tacinhas de mousse de manga e iogurte, bem leves e frescas, que mais parecem pedacinhos de sol.

Adaptado da mousse de morangos e iogurte da Clara de Sousa.

Ingredientes
Para a mousse:
325g de iogurte natural (usei grego ligeiro)

450g de manga madura descascada 

3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais, dependendo do teor de doce da manga)

1 clara de ovo batida em castelo

1 carteira gelatina em pó
Para o molho (Coulis)
200g  de manga madura descascada 

Açúcar em pó, se necessário (eu não usei porque as mangas eram bastante doces)

Confeção

Bimby:

Coloque a clara no copo, com a borboleta e bata  1 min/vel 3. Retire e reserve. Coloque a manga no copo e triture em puré 30 seg/vel 8. Junte o açúcar e o iogurte e programe mais 30 seg/vel 6. Prove e veja se é necessário mais açúcar. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Programe a bimby 1 min/vel 4 e, pelo bucal, deite a gelatina diluída. Retire o copo e envolva a clara em castelo com a espátula. 

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico 1h. 

Passado este tempo, coloque a restante manga no copo da bimby e triture em puré 30 seg/vel 8. Coloque uma colherada do molho de manga em cada copo e enfeite com uma folhinha de hortelã. Volte a levar ao frio mais umas horas.  

Tradicional:

Bata a clara de ovo em castelo. Reserve. Triture a manga numa liquidificadora ou com a varinha mágica. Junte o açúcar e o iogurte e bata bem. Prove e veja se é necessário mais açúcar. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Sempre a bater a mousse, junte a gelatina diluída em fio. Junte, por fim, a clara em castelo e envolva com uma espátula.

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico 1h. 

Passado este tempo, triture a restante manga. Coloque uma colherada deste molho de manga em cada copo e enfeite com uma folhinha de hortelã. Volte a levar ao frio mais umas horas.  

Bom apetite!

Tempo de preparação:25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Manga; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Mousse (mesmo light) de morangos

Dieta é, para mim, garantia de que vou enjoar de comer gelatina! Por isso, ando sempre a inventar misturas para lhe alterar o sabor, a textura e o aspeto. Podem ver várias sugestões aqui pelo Blogue, como neste Duo de gelatina, nesta Bavaroise, nestes Potes de gelatina e claras ou neste Mini Cheesecake... E, desta vez, resolvi alterar-lhe completamente a textura numa mousse que ficou tão boa que até os rapazes a comem com gula! 

Ingredientes 
2 saquetas de gelatina de morango light

500ml água

500ml de iogurte (usei de soja)

8-10 morangos grandes(usei congelados)

Confeção

Leve a água ao lume até ferver e dissolva as duas saquetas de gelatina, mexendo bem. Misture 250ml de iogurte e leve ao frio para solidificar.

Num robot de cozinha ou no liquidificador, coloque o restante iogurte, os morangos e a gelatina solificada e bata tudo até ficar homogéneo. Usei a bimby, 1 min/vel 6-7-8.

Nota: guardada no frigorífico, a tendência é a mousse solificar um pouco. Antes de servir, bata com uma vara de arames, é o suficiente para voltar a ter aquela consistência mais cremosa.  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos (mais o tempo de refrigeração); Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Morangos; N.º de porções: 8-10; Prato: sobremesa

Dia Um... Na Cozinha! E uma Panna cotta

Hoje é Dia das Mentiras e, como quase todos os 1ºs dias do mês por aqui, dia de desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha!

Sabem a origem deste dia das mentiras? Diz-nos a Wikipédia (essa fonte académica do conhecimento moderno, ehehehe) que “Em 1564, depois da adoção do calendário gregoriano, o rei Carlos IX de França determinou que o ano novo seria comemorado no dia 1 de janeiro. Alguns franceses resistiram à mudança e continuaram a seguir o calendário antigo, pelo qual o ano iniciaria em 1 de abril. Gozadores passaram então a ridicularizá-los, a enviar presentes esquisitos e convites para festas que não existiam. Essas brincadeiras ficaram conhecidas como “plaisanteries”. 

Ora, para entrar no espírito, trago-vos uma panna cotta! Já estão com vontade de comer um docinho? Pois... só que não... ora leiam lá a receita! 

Ingredientes

Para a Panna Cotta:

Queijo de cabra macio 120g
1 copo (250 ml) de leite

1 chávena (200ml) de natas

sal by Necton e pimenta  Margão q.b.

3 folhas de gelatina brancas

Para os morangos:

1 chávena de morangos laminados

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

Confeção

Arranje os morangos laminados e envolva com o vinagre e o mel bem misturados previamente. Deixe repousar pelo menos 1h. 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Num tacho, leve ao lume as natas, o queijo e o leite, tempere de sal e pimenta e deixe levantar fervura, mexendo bem para dissolver o queijo. Apague o lume, escorra bem a gelatina da água e junte ao tacho, mexendo com uma vara de arames para dissolver a gelatina. Deixe arrefecer um pouco e deite em tacinhas. Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora. 

Sirva com alguns morangos com balsâmico por cima e umas tostinhas finas a acompanhar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: queijo;  N.º de porções:6; Prato: entrada

Potes de gelatina com iogurte e claras

Desde que me lembro por gente que, volta e meia, estou a dieta... Gostar tanto de comer e de cozinhar e ter esta tendência para engordar é daquelas ironias do destino que não deviam existir! Mas é assim e não há volta a dar... cá estamos de novo de volta dos oopsies, dos grelhados, das receitas low carb, no sugar e low fat, tentando que as refeições, com tanto low, sejam ainda assim high flavour! E, para enganar a gula, as gelatinas! Com iogurte, com claras, com fruta ou com tudo isto ao mesmo tempo. 

Ingredientes 

2 saquetas de gelatina de morango light (usei condi)

500 ml de água

250g de iogurte grego ligeiro

4 claras

Framboesas para servir (opcional) 

Confeção

Leve 250 ml de água ao lume até ferver e dissolva as duas saquetas de gelatina, mexendo bem. Junte depois a restante água e misture. Nota: se quiser fazer numa forma e desenformar, aconselho a juntar nesta fase mais 2 folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Deixe arrefecer um pouco, antes de misturar o iogurte. 

Bata as claras em castelo e envolva-as bem com o preparado de morango. Distribua por potes de vidro e leve ao frigorífico até solidificar. O preparado vai fazer as camadas que vêm nas fotos ao repousar. 

Enfeite com framboesas na altura de servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gelatina; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa

Cheesecake de manga

Este Cheesecake já foi feito uma série de vezes em várias ocasiões festivas e só agora consegui tirar fotos! Sim, é assim tão bom! ehehehe

É inspirado numa receita de um dos Workshops do Célio e da Sílvia do Sweet Gula e Bocadinhos de Açúcar adaptado ao gosto cá de casa. Deixo-vos então esta pequena maravilha como sugestão para adoçarem o fim de semana!

Ingredientes

400g de queijo creme magro 

200g de queijo Mascarpone

120g de açúcar

200 ml de natas magras para bater

200g de iogurte natural grego ligeiro

1 colher de sumo de limão

5 folhas de gelatina

450g de polpa de manga 

230g de bolacha Maria

90g de margarina amolecida

Confeção

Bimby:

Coloque as bolachas no copo e triture 30 sec/vel 7. Misture a margarina amolecida 15 seg/vel 3. Retire para uma forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Com o copo limpo, bata as natas com o sumo de limão 1 min/vel 3.5. Junte o açúcar, os queijos e o iogurte e misture 1 min/vel 4. 

Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa da polpa de manga com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. 

Retire mais um pouco de polpa de manga para fazer a decoração e reserve. 

Junte a polpa com gelatina à restante polpa de manga e misture bem. Junte ao copo com o creme de queijos, 1 min/vel 4. Deite este creme por cima da base de bolacha, alise a superfície e deite gotas da polpa de manga reservada por cima. Com uma faca, passe pelas gotas de manga, a formar o efeito de espirais. 

Leve ao frio até ficar firme.

Tradicional:

Coloque as bolachas num robot de cozinha e triture. Misture a margarina amolecida. Deite para uma forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. 

Bata as natas com a batedeira com o sumo de limão até começarem a engrossar. Junte o açúcar, os queijos e o iogurte e misture até obter um creme homogéneo. 

Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa da polpa de manga com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. 

Retire mais um pouco de polpa de manga para fazer a decoração e reserve. 

Junte a polpa com gelatina à restante polpa de manga e misture bem. Junte ao creme de queijos e bata mais um pouco para incorporar. Deite este creme por cima da base de bolacha, alise a superfície e deite gotas da polpa de manga reservada por cima. Com uma faca, passe pelas gotas de manga, a formar o efeito de espirais. 

Leve ao frio até ficar firme.

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijos, manga; N.º de porções: 10; Prato: sobremesa