Pesto de Tomate

Fica tudo melhor com um molho Pesto... Eu adoro molho pesto e, tendo já experimentado vários (de rúcula, espinafres, agrião e o melhor de todos...de manjericão), ainda não houve nenhum de que não tenha gostado! Este foi comido com massa esparguete, mas tem tantas utilizações... porque, na verdade, tudo fica melhor com um molho Pesto! 

Ingredientes

2 tomates

1 mão cheia de tomate seco hidratado em água morna por 10m (ou tomate seco em azeite)

1 dente de alho

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

1/2 chávena de pinhões

azeite

Preparação

No liquidificador, colocar o tomate seco, os tomates frescos cortados em pedaços, e os restantes ingredientes, exceto o azeite. Pulsar até desfazer os ingredientes, ir juntando azeite para obter uma consistência de molho pesto. 

Usar em frio, em massas, brusquetas, etc...

Bom apetite!