Citrus (currant) Sunshine Muffins - Dorie às Sextas

Depois de uma longa pausa de Verão, voltam os desafios do Grupo Dorie às Sextas! Outra novidade na minha cozinha é uma Bimby! Depois de equacionar a compra de um bom processador de comida, mais uma boa batedeira, acabei por me render à Bimby... finalmente! 

Mas vamos aos Muffins da Dorie, excelentes para o lanche de Domingo, com um chá!

Ingredientes
1 chávena (200g) de açúcar (a receita pedia metade, mas eu achei pouco... somos gulosos cá por casa!)

raspas de 1 laranja

2 chávenas (220g) de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de extracto de limão (não usei)

160g de manteiga sem sal, derretida e fria

2 ovos grandes

3/4 chávena de passas (substitui por 2 colheres de sopa de sementes de papoila)

Confeção

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel.
 
Tradicional
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte. Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Noutra taça. misturar os sumos de laranja e limão, a manteiga derretida e os ovos.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, acrescentar as sementes e mexer para misturar: não mexer demais! 

Bimby
Colocar no copo o açucar com a casca da laranja (corte sem a parte branca) e triturar 15 seg., velocidade 9. Retirar e reservar. 
Deite no copo os sumos de laranja e limão, a manteiga derretida e os ovos e misture 10 seg., velocidade 6. Junte o açúcar aromatizado, a farinha, o sal, as sementes de papoila e o bicarbonato e misture 10 seg., velocidade 3 colher inversa.  

Dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.
 


Bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 16; Prato: bolo