Frango com Chili e Amêndoas

No último Workshop da Lúcia d' O Barriguinhas e Dulce da Cozinha daDucha, assim que vi esta receita, servida em versão Finger Food, fiquei logo com ela debaixo de olho... e depois de provar, então, a certeza de que a ia adaptar a uma refeição cá para casa! Não demorou muito a acontecer isso e ficou confirmada mais uma receita deliciosa destas duas meninas! Obrigada, queridas amigas, por espalharem sabor por aí...

Ingredientes

1 pau de canela

2 sementes de cardamomo

1 colher de sobremesa de coentros em pó

1 fio de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

1/2 colher de molho de chili

20g de iogurte natural

400g de tomate pelado em lata

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

1/2 colher de sopa de açúcar

cerca de 1kg de frango (usei 3 peitos e 3 coxas)

Coentros frescos picados q.b.

Sal e pimenta q.b.

Confeção

Torre as sementes de cardamomo e o pau de canela num tacho durante uns minutos. Retire e reserve. Deite no tacho o azeite, a cebola e o alho picados e o gengibre ralado e deixe cozinhar uns minutos. Junte o pau de canela e cardamomo, o molho chili e mexa. Junte o frango e deixe dourar o exterior. Adicione então o iogurte, o tomate, as amêndoas, sal e pimenta, o açúcar e 50ml de água. Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 25 min, até o molho reduzir para metade e o frango estar cozinhado. 

Sirva com arroz basmati com açafrão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3; Prato: prato principal