Leite de Amêndoas e Trufas energéticas

Vamos lá começar a semana com o pé direito, com um snack delicioso e bem nutritivo para "aqueles" ataques de gula que só o chocolate consegue acalmar e um leite alternativo, para os meus pequenos almoços. 

Receitas do fantástico livro As receitas da Mafalda, da Mafalda Pinto Leite.

Leite de Amêndoas:
Ingredientes
1 chávena de amêndoas cruas, demolhadas previamente por 4 a 6h
4 chávenas de água
1 pitada de flor de sal by necton 
1/2 vagem de baunilha
4 tâmaras ou adoçante a gosto (não usei)

Preparação

Bata tudo muito bem no liquidificador ou num robot de cozinha (usei a bimby, 2 min/vel 9). Coe com um passador fino e guarde numa garrafa no frigorífico por até 4 dias.

Agite antes de beber.

Trufas energéticas:
Ingredientes
1 chávena de avelãs ou outro fruto seco a gosto
10 tâmaras
2 colheres de sopa de cacau magro em pó Pantagruel
1 colher rasa de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de chocolate de culinária sem açúcar Pantagruel

Preparação
Parta o chocolate em pedaços e reserve.

Num robot de cozinha, pique as tâmaras e as avelãs (na Bimby, 30 seg/vel 7). Junte o óleo de coco, o chocolate e o cacau e bata novamente até obter uma pasta uniforme (na Bimby, 5 min/vel 8). 

Molde bolinhas e passe-as por um pouco de cacau em pó. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: frutos secos