Filetes gratinados com molho de gambas

Já há tempos que não fazia este prato... fazia-o algumas vezes para a minha mãe já que é um favorito dela! É um prato reconfortante, muito guloso e fica bem bonitinho para refeições mais especiais, pelo que é uma excelente opção para festas já que podemos deixar tudo preparado com antecedência e por no forno apenas 20 min antes de servir.

Ingredientes

6 filetes de pescada

1 fio de azeite

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

Para o molho

400g de gambas

1/2l de leite

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

1 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

2 chávenas de espinafres

Confeção

Bimby:

Coloque o leite no copo com as gambas, temperado com uma pitada de sal e pimenta (pouco, é preferível retificar os temperos no final). Programe 8 min/ 90º/vel colher inversa. Tire as gambas, descasque e volte a colocar as cabeças no copo. Triture 30 seg/vel 6-7-8. Com a ajuda do cesto, escorra o leite para um recipiente e descarte as cascas. 

Coloque o leite no copo, a farinha e a margarina e programe 15 min/90º/vel 4. Misture os espinafres já com a bimby parada, retifique os temperos e reserve. 

Tradicional:

Para o molho, coza as gambas no leite com sal e pimenta (pouco, é preferível retificar os temperos no final). Retire assim que as gambas ficarem rosadas, descasque e volte a colocar as cabeças no leite. Passe as cabeças com a trituradora. Passe o leite por um passador e reserve.

Num tachinho, derreta a margarina e junte a farinha, deixando cozinhar um pouco. Junte o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Retifique os temperos e misture os espinafres. Reserve. 

Coloque um fio de azeite numa travessa de forno e disponha os filetes, temperados com sal e pimenta. Leve ao forno a 180º, por 10 min. Escorra a água que os filetes deitaram. Coloque as gambas por cima dos filetes e cubra com o molho de gambas. 

Leve a gratinar no forno por cerca de 20 min.

Bom apetite!




















Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pescada, gambas; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal