Endívias recheadas com frango com molho de iogurte e hortelã

Finalmente um cheirinho a primavera com um calorzinho bom a pedir umas refeições mais leves! Estas endívias recheadas com frango fazem uma refeição ligeira ou uma entrada. Cá por casa, confesso que só para mim estes barquinhos servem de refeição... mas foram aprovados por todos!

Ingredientes
1 peito de frango

1 fio de azeite

2 dentes de alho

1/2 chávena de buttermilk*

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

1 colher de chá de gengibre ralado

Folhas de alface q.b.

folhas de endívia para servir

Molho de iogurte e hortelã Paladin q.b.

*para fazer o buttermilk, misturar o leite à temperatura ambiente com 1 colher de sopa de sumo de limão e deixar 10 min

   
Confeção

Corte o peito de frango em pedacinhos e tempere com sal e pimenta, os dentes de alho esmagados e o gengibre ralado. Mergulhe no buttermilk e deixe marinar por 30 min. 

Passado este tempo, escorra o buttermilk, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e salteie os pedaços de frango durante uns 5 minutos, até começarem a dourar. Reserve e deixe arrefecer ligeiramente.

Corte as folhas de alface lavadas e secas em juliana. Separe as folhas das endívias, deixando-as inteiras. Coloque um pouco de alface e de pedaços de frango em cada "barquinho" de endívia e sirva com o molho de iogurte e hortelã. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3; Prato: petiscos, entrada