Quiche sem massa de atum, cogumelos e brócolos

Ainda não entrei no ritmo da época escolar... ou melhor, não está a ser fácil gerir os picos de trabalho com o ritmo exigido na época escolar! O rapaz mais novo vem todos os dias almoçar e eu tento levar marmita para o meu almoço, para evitar tentações. Entre isto e o jantar, acabo por fazer pelo menos 2 comidas por noite! Ora, em semanas como as últimas têm sido, a coisa não é mesmo fácil de gerir! 

Há alguns truques que costumo usar para ter algumas refeições prontas congeladas: ao fim de semana, nalgumas comidas que se prestam a isso, faço a mais e congelo doses individuais (pizzas, empadas, massas para gratinar...), mas até os fins de semana têm sido bem preenchidos! 

Estas quiches sem massa são uma opção recorrente para as minhas marmitas e esta, com atum, brócolos e cogumelos, ficou mesmo boa!

Ingredientes

5 ovos

Flor de sal by necton e pimenta Margão q.b.

1 colher de chá de orégãos Margão

4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light

2 latas de atum escorrido

1 chávena de cogumelos fatiados

Alguns pés de brócolos para colocar por cima

1 colher de sopa de azeite

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. 

Numa frigideira que possa ir ao forno, deite o azeite e salteie os cogumelos. Retire e salteie também os brócolos até amolecerem. Bata com um fuet os ovos com o queijo até ter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta. Misture o atum e os cogumelos e deite a mistura na frigideira. Coloque por cima os brócolos e leve ao forno por cerca de 20 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos, atum; N.º de porções: 2; Prato: Pratos leves