Cheesecake frio de frutos vermelhos (ligeiro)

Apesar do tempo ter já arrefecido e pedir sabores outonais, o meu filho em termos de sobremesas pede sempre o mesmo: cheesecake frio ou mousse de chocolate. E já sabem que eu não resisto a um pedido do rapaz cá de casa, por isso, saiu um cheesecake frio de sabores primaverís, para adoçar e dar cor aos dias de outono!

Ingredientes

400g de queijo creme magro 

200g de queijo quark

120g de açúcar

400 ml de iogurte natural grego ligeiro

1 colher de sumo de limão

5 folhas de gelatina

200g de frutos vermelhos congelados

230g de bolacha digestiva

80g de manteiga amolecida

Confeção

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa do iogurte com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. 

Bimby:

Coloque as bolachas no copo e triture 30 sec/vel 7. Misture a manteiga amolecida 15 seg/vel 3. Retire para uma forma de aro amovível com 24 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 

Deite os frutos vermelhos no copo e triture em puré. 

Com o copo limpo, coloque o açúcar, o sumo de limão, os queijos, o iogurte com a gelatina e o restante iogurte e misture 2 min/vel 4. 

Divida o creme de queijos em 2 e deite uma das partes na forma. Leve ao frio por cerca de 30 min. 

Junte o puré de frutos vermelhos ao restante creme de queijos e misture bem, 1 min/vel 4. Deite este creme por cima da camada branca e leve ao frio até ficar firme.

Tradicional:

Triture as bolachas no copo com um robot de cozinha. Misture a manteiga amolecida. deite numa forma de aro amovível com 24 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 

Triture os frutos vermelhos em puré. 

Numa taça, coloque o açúcar, o sumo de limão, os queijos, o iogurte com a gelatina e o restante iogurte e bata bem com a batedeira, até ter um creme liso. 

Divida o creme de queijos em 2 e deite uma das partes na forma. Leve ao frio por cerca de 30 min. 

Junte o puré de frutos vermelhos ao restante creme de queijos e misture bem. Deite este creme por cima da camada branca e leve ao frio até ficar firme.

Decore com algumas framboesas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, frutos vermelhos; N.º de porções: 12; Prato: sobremesa