Montanha Russa Dourada ou Merengue com doce de ovos

A sugestão de hoje é uma sobremesa, para adoçar o fim de semana! Esta foi feita a pensar no marido, que adora merengue e doce de ovos... Uma Montanha Russa, como lhe chamava a minha mãe, que fazia esta delícia sempre nas festas lá de casa! 

Ingredientes 

4 claras

150g de açúcar de frutose (se usar açúcar de cana, são 220g)

1 pitada de sal

Para o doce de ovos:

6 gemas
150g de açúcar
150ml de água

1 casca de limão

Açúcar dourado Vahiné para decorar (opcional)

Confeção

Pré aqueça o forno a 160º. 

Bata as claras em castelo firme e  comece a adicionar lentamente o açúcar (cerca de 2 colheres de sopa de cada vez),  batendo sempre. Quando tiver terminado o açúcar, bata durante mais 2 ou 3 minutos. As claras devem  estar bem firmes e muito brilhantes.

Coloque num tabuleiro de forno, fazendo "picos" com a espátula. Leve ao forno, até dourar (cerca de 40 min). Desligue o forno e deixe arrefecer um pouco dentro do forno.

Entretanto, faça o doce de ovos:

Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão e ferva até obter ponto de pérola (Quando levanta a colher de pau, forma uma gota tipo pérola). Apague o lume e retire o limão. Bata as gemas numa tacinha e junte algumas colheres da calda de açúcar, para aquecer as gemas. Sempre a bater, junte lentamente as gemas à calda e leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Deite o doce de ovos por cima do merengue e salpique com o açúcar dourado. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos; N.º de porções: 6-8; Prato: sobremesa