Bolo de laranja em ponto de rebuçado

Eu avisei que as laranjas abundavam por aqui! Fiz este bolinho no fim de semana passado. O bolo em si é já habitual cá por casa, mas as laranjas caramelizadas elevam-no a um nível visual e de sabor surpreendente... se gostam de laranja, não deixem de experimentar!

Ingredientes

Para o bolo:

1 laranja inteira + sumo de 1 laranja

100ml de azeite

200g de açúcar

4 ovos

300g de farinha

2 colheres de chá de fermento

manteiga e farinha para untar a forma

Para as laranjas caramelizadas:

2 laranjas

1/2 chávena de mel

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

1 pau de canela

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de aro amovível (usei da d'A Metalúrgica S.A.com 24cm).

 

Bimby: Coloque no copo da Bimby a laranja inteira com o sumo de uma laranja e programe 15 seg./vel. 9. Junte o açúcar, o azeite e os ovos e programe 2 min/temp. 37º/vel. 4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel. 3.

Tradicional: no liquidificador, coloque a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e bata até estar tudo liquidificado. Coloque numa taça, junte o açúcar, o azeite  e os ovos e bata com a batedeira durante uns minutos. Adicione a farinha e o fermento e volte a bater até envolver tudo.

Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 min.

Prepare as laranjas caramelizadas:

Corte as laranjas em rodelas finas. Retire os caroços. Leve ao lume um tacho largo com água e, quando levantar fervura, junte as rodelas de laranja. Deixe ferver 5 min. Retire as rodelas com cuidado para um tabuleiro, troque a água e repita o processo mais uma vez. 

Escorra a água e faça a calda: no mesmo tacho, deite todos os ingredientes e deixe levantar fervura. Junte as rodelas de laranja e deixe cozinhar em lume médio até obter ponto estrada (tirando um pouco de calda para um prato, ao passar uma colher, fica um "caminho"). 

Retire as rodelas de laranja para um tabuleiro e deixe arrefecer. Reserve a calda que fica no tacho.

Quando o bolo estiver pronto, retire e deixe arrefecer. Desenforme para um prato e disponha as rodelas de laranja no topo do bolo. Pode usar alguma calda, se desejar, eu não coloquei.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 10; Prato: Bolo