Bolo de mel e azeite

Esta receita é da minha mãe. Lembro-me que ela fazia este bolo numa forma de fogão - era uma forma com tampa, com uma peça em ferro que se colocava no bico do fogão e, assim, não tinha de ligar o forno (que era enorme) para fazer um bolo rapidamente para comermos ainda quente ao lanche! Ora, eu tinha acabado de receber o maravilhoso mel da Samelas perto do Dia da Mãe e como a minha mãe está longe, fui buscar o meu caderninho antigo de receitas e reproduzi o seu bolo de mel e azeite, para minimizar as saudades e avivar lembranças de tempos felizes. 

Ingredientes
200g de mel (usei 100g de mel de flores e 100g de mel puro samelas)
100g de açúcar mascavado
300g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
5 ovos médios
50ml de azeite
margarina para barrar e farinha para polvilhar a forma
açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Separe as claras das gemas. Misture a farinha com o fermento e peneire. 

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 170º.

Bimby:

Deite as claras no copo bem limpo, com a borboleta e bata-as em castelo, 5 min/vel 3. Retire e reserve. Deite no copo, com a borboleta, as gemas, o mel e o açúcar e programe 3 min/vel 4. Junte o azeite e a farinha com o fermento e bata mais 1 min. Adicione as claras e envolva com a espátula.

Tradicional

Bata as gemas com o mel e o açúcar por uns minutos com a batedeira. Junte o azeite e a farinha com o fermento e bata apenas para misturar. Noutra taça, bata as claras em castelo. Misture as claras na massa, envolvendo com uma espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 40 min (depende da altura da forma, faça o teste do palito para confirmar se o bolo está cozido). 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 
Polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: mel, azeite; N.º de porções: 12; Prato: Bolos