Muffins de Café com pepitas de Chocolate

Andava à procura de uns muffins para fazer este fim de semana. Os muffins têm a grande vantagem de serem bem rápidos de preparar e de terem pouco tempo no forno, o que, com tempo quente, é mesmo uma vantagem! Andava então nas minhas pesquisas quando dei com estes da minha querida amiga Dulce do fantástico Cozinha da Duxa. Ficaram logo escolhidos, já que as receitas deste blog são sempre garantia de sucesso! Fiz algumas adaptações, acrescentei-lhes umas pepitas de chocolate e o resultado foi este. Maravilhosos! 

Ingredientes

250g de farinha de trigo

1colher de sobremesa de fermento 

100g de manteiga sem sal amolecida

2 ovos

100g de açúcar

200ml de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha

4 colheres de chá de café instantâneo

1 chávena de pepitas de chocolate (usei Vahiné)

Confeção

Bimby:

Coloque no copo com a borboleta o açúcar, os ovos, a manteiga, o café, o leite e a baunilha e programe 3 min/vel 4. À parte, peneire a farinha e o fermento. Programe mais 4 min/vel 4 e vá deitando a farinha pelo bucal aos poucos. Envolva com a espátula as pepitas de chocolate. 

Tradicional: 

Bata os ovos com o açúcar, a manteiga amolecida, o leite, o café e a baunilha.

Peneire a farinha com o fermento e vá juntando ao preparado anterior aos poucos sem parar de bater. Envolva com uma espátula as pepitas de chocolate. 

Prepare forminhas de papel frisado dentro das formas dos muffins e encha-as a 2/3. Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: café, chocolate; N.º de porções: 12; Prato: Bolinhos