Papas de carolo com maçã caramelizada e crumble no Showcooking do CC Alegro de Castelo Branco

Hoje trago-vos não apenas uma receita, mas um momento feliz! No passado dia 25 de setembro estive, a convite do Centro Comercial Alegro de Castelo Branco, num showcooking para celebrar a inauguração da renovada área de restauração, Merenda 6000. Fui muito bem acompanhada, com a Sílvia do Bocadinhos de Açúcar e a Isabel do Cinco Quartos de Laranja! 

As três, apresentámos um menu completo (Entrada, Prato principal e Sobremesa) cujo conceito era usar pratos ou produtos tradicionais da região e dar-lhes um "toque" atual. A Sílvia fez vol-au-vents recheados com farinheira e maçã, acompanhado de uma salada de rúcula e maçã com vinagrete de vinagre balsâmico. A Isabel deliciou toda a audiência com a sua energia e um Risotto de cogumelos com os fantásticos queijos da região e umas costeletas de borrego. E eu fiz uma reinterpretação das tradicionais Papas de carolo, apresentando-as em camadas com maçã caramelizada e crumble. 

Foi um dia fantástico, fomos super bem acolhidas pelo CC Alegro e muito bem recebidas por uma audiência simpática e atenta. Cheguei a casa com o cansaço da distância das viagens mas de coração cheio! Deixo-vos algumas fotos do dia:

 

 A começar...

Uma perspectiva do fantástico espaço Merenda 6000. Está tão acolhedor, a lembrar os mercados renovados e cheios de pormenores deliciosos... E a simpática assistência!

As tacinhas gulosas a serem finalizadas... Vamos lá à receita!

Ingredientes
Para as papas:
3 chávenas de água
1 chávena de sêmola de milho
casca de 1 limão
1 l de leite meio gordo
1 chávena de açúcar amarelo

Para a maçã caramelizada:

5 maçãs médias (pode ser qualquer qualidade, desde que sejam rijas)

1 chávena de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela

1 pitada de noz moscada

sumo de limão q.b.

Para o crumble:

1 chávena de farinha de trigo sem fermento

1/2 chávena de açúcar amarelo

2 colheres de manteiga sem sal

1 colher de chá de canela

Confeção
Começamos com as papas de carolo (ou de milho): Leve um tacho ao lume com a água e a casca do limão. Quando levantar fervura, baixe o lume e junte a sêmola de milho. Deixe cozinhar uns 5 min, até secar. Junte então o leite e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 20 min. Nessa altura, adiciona-se o açúcar e deixa-se cozinhar mais 2 a 3 min.

Distribui-se pelas taças e deixa-se arrefecer um pouco.

Descascam-se as maçãs e cortam-se em pedacinhos, regam-se com sumo de limão para não oxidarem. Numa frigideira larga, deita-se o acúcar e deixa-se derreter. Logo que comece a ganhar cor, juntam-se as maças, a canela e a noz moscada e deixam-se cozinhar até que comece a fazer "estrada" quando passa a colher de pau. Deixa-se arrefecer.

Para o crumble, mistura-se tudo com as mãos, obtendo uma espécie de areia. Numa frigideira antiaderente, leva-se ao lume médio mexendo sempre, de modo a cozinhar e dourar, ficando com umas migalhas crocantes.

Quando as papas tiverem ganho uma película mais resistente, coloque uma camada de maçã e termine com uma colherada do crumble.

Sirva morno ou frio.

A ementa completa!
Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos   Dificuldade: Fácil;  Vegetariano: Não;  Para crianças: Sim; Ingrediente principal: milho, maçã; N.º de porções: 12; Prato: sobremesa